Le 10 migliori distillerie dell'Austria
La tradizione distillatoria austriaca poggia su due pilastri: lo Schnaps — l'ampia famiglia di acquaviti di frutta e di vinaccia prodotte da secoli nei frutteti e nei vigneti del Paese — e una scena whisky più giovane ma rapidamente matura, che ha già prodotto segali e malti premiati a livello internazionale. La denominazione "Edelbrand" (acquavite nobile) tutela la fascia alta della distillazione austriaca di frutta. Le dieci distillerie elencate sono sulla mappa.
1. Reisetbauer, Axberg
Reisetbauer, in Alta Austria, è uno dei distillatori di frutta austriaci più riconosciuti a livello internazionale. Le sue acquaviti di pera, mela e cotogna sono nei migliori ristoranti del mondo. Il programma di single malt ha aggiunto, negli ultimi vent'anni, una credenziale whisky austriaca al marchio.
2. Waldviertler Roggenhof, Roggenreith
Il Waldviertler Roggenhof, nella regione del Waldviertel in Bassa Austria, è la distilleria pioniera del whisky di segale austriaco. Fondata nel 1995 dalla famiglia Haider, si è basata sulla segale locale — cereale base della regione fredda e scistosa — facendone il primo marchio austriaco di whisky riconosciuto sui mercati internazionali.
3. Broger Whisky, Klaus
Broger Whisky, nella cittadina di Klaus in Vorarlberg, produce single malt austriaco con acqua alpina del circostante Bregenzerwald. Il marchio si è guadagnato una solida reputazione interna fin dai primi anni 2000.
4. Rogner Whisky, Wolkersdorf
La distilleria della famiglia Rogner a Wolkersdorf produce acquaviti di frutta e una serie di whisky di cereali. È una delle più antiche distillerie rurali della Bassa Austria ancora attive e rappresenta il ponte fra la tradizione del distillato di frutta e il nuovo whisky.
5. Wolfram Ortner Destillerie, Bad Kleinkirchheim
Wolfram Ortner, in Carinzia, produce acquavite di pera Williams, lampone e altri frutti, oltre a whisky e gin. La sua pera in particolare si è fatta un nome internazionale fra sommelier e bartender.
6. Stetter Destillerie, Sankt Marein
Stetter Destillerie, in Stiria, produce acquaviti di frutta e Schnaps stiriano da mele, pere e drupacee locali. L'approccio tradizionale — fuoco diretto, piccoli lotti, sourcing da singoli frutteti — è tipico della cultura Schnaps del sud austriaco.
7. Pfanner Destillerie, Lauterach
Pfanner Destillerie, in Vorarlberg, produce acquaviti di frutta, gin e whisky. Il posizionamento premium ha consolidato una forte presenza nel mercato interno e un export in crescita.
8. Pfau Destillerie, Eckartsau
La Pfau Destillerie, nel territorio vinicolo della Bassa Austria, produce acquaviti di frutta e di vinaccia. La vicinanza con i vigneti locali dà al marchio una vera identità "uva-bicchiere".
9. Krauss Destillerie, Saalfelden
Krauss Destillerie, nel Salisburghese, distilla Schnaps alpini tradizionali e una serie di liquori di montagna. La distilleria rappresenta la più antica tradizione contadina alpina.
10. Pfanner Whisky Tirol
Il Pfanner tirolese è un'attività distinta focalizzata sul whisky tirolese e su acquaviti alpine d'alta quota. Il Tirol Single Malt si è creato un seguito regionale.
Schnaps e il pivot al whisky
L'identità distillatoria austriaca è prima Schnaps e poi whisky — un rapporto che si riequilibra lentamente con la crescita del mercato internazionale del whisky. Entrambe le tradizioni si fondano sugli stessi vantaggi: acqua alpina, frutteti ben tenuti, precisione artigianale e regole rigorose. La mappa mostra la divisione geografica fra le distillerie di frutta del sud e quelle di whisky del Waldviertel.