Le 10 Migliori Distillerie in Brasile
Il Brasile produce e consuma più spirits di canna da zucchero di qualsiasi altro paese al mondo. La cachaça — distillato di succo di canna fresco, simile al rhum agricole ma con caratteristiche proprie definite dalla regolamentazione brasiliana — è lo spirit nazionale per eccellenza, ingrediente del Caipirinha e bevanda quotidiana di milioni di brasiliani. La produzione si divide tra cachaça industriale — prodotta in grandi impianti con fermentazione rapida e distillazione in colonna, come la Cachaça 51 e la Ypioca — e cachaça artigianale (artesanal), prodotta in piccole distillerie con fermentazione lunga in tini di legno e distillazione in pot still di rame. Per esplorare le distillerie brasiliane e il mondo degli spirits di canna, visitate la nostra mappa delle distillerie. Ecco le dieci più importanti.
1. Leblon Cachaça, Minas Gerais
Leblon è una delle cachaça artigianali più conosciute a livello internazionale, prodotta nella regione di Salinas in Minas Gerais. Usa canna coltivata localmente, fermentazione con lieviti naturali in tini di frassino brasiliano, e distillazione in alambicchi di rame. La finitura avviene in botti usate di cognac Delamain francese, che aggiunge note di frutta secca e di brandy al profilo di canna fresca. Leblon è stata tra le prime cachaça a conquistare il mercato americano con un posizionamento premium.
2. Avuá Cachaça, São Paulo
Avuá è una cachaça di fascia alta prodotta da Luis Soares de Carvalho a São Paulo, in due espressioni che usano botti diverse per la maturazione: Avuá Amburana, invecchiata in botti di amburana — un legno brasiliano con note di vaniglia e cumino insolite — e Avuá Carvalho, invecchiata in botti di rovere tradizionale. L'amburana è un legno endemico del Nordest brasiliano che conferisce caratteristiche aromatiche impossibili da trovare in altri spirits del mondo.
3. Weber Haus, Rio Grande do Sul
Nello stato del Rio Grande do Sul, nel profondo sud del Brasile con forte influenza della colonizzazione tedesca, Weber Haus produce cachaça e gin artigianale. La fondazione tedesca della regione si riflette nella precisione tecnica e nella pulizia del prodotto. Il gin Weber Haus, con botaniche che includono limão siciliano e erbe dell'entroterra gaucho, è uno dei gin artigianali brasiliani più apprezzati.
4. Cachaça Coqueiro, Paraíba
Nel Nordest brasiliano, Coqueiro è una delle cachaça artigianali più tradizionali prodotte nel Paraíba. La distilleria usa canna varietà Cana Caiana coltivata nei terreni rossi del sertão nordestino, fermentazione in tini di madera de cedro — cedro brasiliano — e distillazione lenta in alambicchi di rame. Il profilo risultante è intenso, fruttato, con note di canna fresca e una complessità erbacea insolita.
5. Sagatiba Cachaça, São Paulo
Sagatiba è una cachaça premium con distribuzione internazionale, prodotta nello stato di São Paulo da canna coltivata nel comune di Salto. Disponibile in versione Pura (bianca, non invecchiata), Velha (invecchiata in botti di amburana) e Rara (invecchiata in botti di rovere selezionate), Sagatiba è stata uno dei brand pionieri nel posizionamento della cachaça come spirits di lusso nei mercati internazionali.
6. Novo Fogo Cachaça, Paraná
Novo Fogo opera nello stato del Paraná con un forte impegno verso la sostenibilità ambientale: la distilleria è carbon neutral certificata e usa canna coltivata in aziende agricole biologiche locali. La gamma include Silver (bianco, non invecchiato), Barrel Aged (in botti di rovere americano), Grapaça (finito in botti ex-grappa italiana) e diverse edizioni limitate con botti insolite. Il Grapaça è uno degli esperimenti più originali dell'industria cachaça.
7. Ypióca, Ceará
Ypióca, fondata nel 1846 nella regione di Cascavel nel Ceará, è una delle cachaça più vendute del Brasile e tra le poche distillerie storiche del Nordest con produzione continua dall'Ottocento. Dopo l'acquisizione da parte di Diageo nel 2012, Ypióca ha ampliato la distribuzione internazionale. La gamma include versioni invecchiate in botti di frassino, amburana, e rovere, con profili che mostrano quanto il legno brasiliano possa diversificare il carattere della cachaça.
8. Germana Heritage Cachaça, Minas Gerais
Germana Heritage è prodotta a Nova União in Minas Gerais, una delle regioni con la più alta concentrazione di produttori artigianali di cachaça del paese. La distilleria usa canna coltivata localmente a mano, fermentazione in tini di legno di jequitibá rosa — un legno endemico di Minas Gerais — e alambicchi di rame a fuoco diretto. Il risultato è una cachaça di straordinaria complessità fruttata con una mineralità che riflette i suoli rossi del cerrado mineiro.
9. São Luís Cachaça, Rio de Janeiro
La distilleria São Luís, nel comune di Campos dos Goytacazes nella zona canavieira di Rio de Janeiro, è una delle realtà più interessanti del Rio de Janeiro cachaça scene. Produce cachaça con canna da zucchero cultivar Rio de Janeiro, varietà locale che cresce nelle pianure alluvionali della regione. La distilleria offre tour che includono la visita ai campi di canna, alla casa di fermentazione e agli alambicchi.
10. Arte da Cachaça, Bahia
Nella Bahia, Arte da Cachaça combina la tradizione del Nordest brasiliano con un approccio contemporaneo alla produzione. Usa canna coltivata nelle regioni collinari del Recôncavo Baiano, la fertile area costiera attorno alla Baia de Todos os Santos, con fermentazione in vasi di argilla locali — un materiale insolito che conferisce al distillato finale note minerali caratteristiche. Parte della produzione viene invecchiata in barili di umburana, una variante dell'amburana nordestina.