Top 10 Destillerien in Brasilien
Cachaça ist das definitive brasilianische Destillat: aus frischem Zuckerrohrsaft destilliert, nicht aus Melasse, und damit dem Rhum Agricole verwandt, aber mit einem eigenen Charakter, der durch brasilianische Holzarten und Produktionstraditionen geprägt ist. Brasilianische Destillerien nutzen heimische Hölzer wie Amburana, Jequitibá-Rosa und Carvalho-Brasileiro für die Reifung, was Cachaça Aromen verleiht, die in keiner anderen Spirituose vorkommen. Auf der Destilleriekarte sind brasilianische Brennereien verzeichnet.
1. Quinta do Ninho Destilaria, Minas Gerais
Minas Gerais gilt als Mekka der handwerklichen Alambique-Cachaça. Quinta do Ninho ist eine der angesehensten Boutique-Brennereien der Region und produziert in kleinen Chargen aus handgeschnittenem Zuckerrohr. Die Reifung erfolgt in Amburana-Fässern, die dem Destillat charakteristische Zimt- und Kokosnussnoten verleihen.
2. Havana Cachaça Artesanal, Salinas
Salinas in Minas Gerais ist als "Cachaça-Hauptstadt" bekannt und Heimat zahlreicher Produzenten. Havana Cachaça Artesanal produziert hier nach traditionellen Methoden mit Kupfer-Alambiques und lagert in verschiedenen einheimischen Holzarten. Das Unternehmen hat mehrfach beim Concurso Brasileiro de Cachaça Auszeichnungen erhalten.
3. Germana Cachaça, Papagaios
Germana ist eine der bekanntesten Export-Cachaça-Marken und wird aus handgeernteter Zuckerrohr auf dem Familiengut in Papagaios, Minas Gerais, hergestellt. Die Destillate werden sowohl ungelagert als auch in verschiedenen brasilianischen Holzarten gereift angeboten. Germana Heritage ist die Premiumlinie für Exportmärkte.
4. Cachaça 51, São Paulo
Cachaça 51 von Companhia Müller de Bebidas ist die meistverkaufte Cachaça Brasiliens und eines der meistverkauften Destillate der Welt gemessen am Volumen. Die Produktion ist industriell und auf Konsistenz und Verfügbarkeit ausgerichtet. 51 ist das Standardprodukt für Caipirinha in brasilianischen Bars und Restaurants.
5. Leblon Cachaça, Pará de Minas
Leblon wurde mit amerikanischem Kapital gegründet und von Anfang an als Premium-Export-Cachaça positioniert. Die Destillerie in Pará de Minas produziert aus frischem Zuckerrohrsaft in Kupfer-Pot-Stills und lagert das Destillat in Limousin-Eichenfässern. Diese Produktionswahl nähert es dem französischen Armagnac-Stil an und macht Leblon auf internationalen Märkten besonders zugänglich.
6. Avuá Cachaça, Rio de Janeiro
Avuá wird als handwerkliche Destillerie mit urbanem Anspruch betrieben und ist auf zwei Expressionen spezialisiert: Amburana (in brasilianischen Amburana-Holzfässern) und Prata (ungelagert). Das Unternehmen wurde von einem amerikanisch-brasilianischen Team gegründet und war Vorreiterin in der Positionierung von Premium-Cachaça auf dem US-amerikanischen Markt.
7. Magnífica Cachaça, Minas Gerais
Magnífica produziert handwerkliche Cachaça in Salinas und ist bekannt für seine experimentellen Fass-Finishes in seltenen brasilianischen Holzarten wie Jatobá und Ipê. Das Unternehmen kooperiert mit Botanikern und Forstökologen, um nachhaltige Holzquellen zu erschließen.
8. Novo Fogo Cachaça, Paraná
Novo Fogo ist in Morretes in Paraná ansässig und produziert organische Cachaça nach strengen Nachhaltigkeitsprinzipien. Die Destillerie ist im Atlantischen Regenwald gelegen und nutzt das Wasser aus dem Serra do Mar-Massiv. Novo Fogo Barrel-Aged und Silver sind die bekanntesten Expressionen des Hauses.
9. Ypioca Cachaça, Ceará
Ypioca aus Ceará im Nordosten Brasiliens ist eine der bekanntesten nationalen Marken und Teil des Diageo-Portfolios. Die Produktion erfolgt in größerem Maßstab als die artesanalen Betriebe aus Minas Gerais, bietet aber eine gute Einführung in den brasilianischen Nordosten-Stil, der etwas leichter als der Minas-Gerais-Stil ist.
10. Destilaria Müller, São Paulo
Als Produzent mehrerer Cachaça-Marken ist Destilaria Müller einer der größten Spirituosenhersteller Brasiliens. Neben Cachaça 51 produziert das Unternehmen Rum-ähnliche Destillate, Fruchtliköre und andere brasilianische Spirituosen für den Massenmarkt und den Export in südamerikanische Nachbarländer.