Die 10 besten Destillerien in Wales
Wales hat eine turbulente Beziehung zur Destillation. Im 18. und frühen 19. Jahrhundert gab es im Land zahlreiche Whisky-Brennereien, die von der walisischen Gerstenernte profitierten; die Temperanzbewegung des 19. Jahrhunderts, kombiniert mit verschärfter Gesetzgebung, brachte die walisische Brennereiindustrie jedoch fast zum Erliegen. Fast ein Jahrhundert lang – von etwa 1900 bis zur Jahrtausendwende – gab es in Wales keine kommerzielle Destillerie mehr.
Das änderte sich 2000 mit der Gründung von Penderyn, der ersten walisischen Destillerie seit Generationen. Seitdem ist eine wachsende Bewegung entstanden: Gin-Produzenten, die atlantische Küstenbotanik verwenden, Whisky-Brenner, die mit lokaler Gerste experimentieren, und Craft-Betriebe, die aus Äpfeln des Wye Valley Obstbrand herstellen. Für eine Übersicht aller walisischen Destillerien besuchen Sie die Karte.
1. Penderyn Distillery, Penderyn, Rhondda Cynon Taf
Penderyn ist der Wegbereiter der walisischen Destillationsrevolution und produziert seit 2000 Single Malt Whisky in den Brecon Beacons. Die Destillerie nutzt den einzigartigen Faraday Still – einen Einzelblasen-Kupfer-Destillierapparat, der in einem Durchgang ein Destillat von über 90 Prozent erzeugt und damit deutlich heller und fruchtiger ist als schottisches New Make. Penderyn Madeira Finish ist der bekannteste reguläre Ausdruck; Penderyn Portwood und Icon of Wales sind jährliche Spezialabfüllungen. 2021 eröffnete Penderyn eine zweite Destillerie in Llandudno in Nordwales.
2. Da Mhile Distillery, Glynhynod Farm, Ceredigion
Da Mhile (Gälisch für zweitausend) in Ceredigion ist eine Familien-Destillerie auf einer Bio-Farm an der Westküste von Wales. Besitzer John Savage-Onstwedder hat sich auf Bio-Spirituosen spezialisiert: Sein Da Mhile Gin enthält Botanika, die ausschließlich aus zertifiziertem Bio-Anbau stammen, darunter Wacholder, Koriander, Angelika und lokale Küstenkräuter. Da Mhile produziert auch einen walisischen Single Malt aus biologisch angebautem Getreide und ist einer der wenigen vollständig zertifizierten Bio-Brennereibetriebe Britanniens.
3. Coles Gin, Llansteffan, Carmarthenshire
Coles Gin wird in Llansteffan an der Tywi-Flussmündung im Südwesten von Wales von Rebecca Coles produziert – in einem umgebauten historischen Pub, der der Familie seit Generationen gehört. Das Botanik-Profil von Coles Gin ist stark von der walisischen Küstenlandschaft inspiriert: Küstenthymian, Schlehendorn, getrocknete Brombeere, Lavendel aus dem Carmarthenshire-Hügelland und Zitronenverbene. Destilliert wird in einem kleinen Arnold-Holstein-Kupferstill in Kleinstchargen. Coles Gin ist in walisischen Feinkostgeschäften und über den direkten Hofladen erhältlich.
4. Barti Ddu Rum, Pembrokeshire
Barti Ddu (Schwarzer Bart), benannt nach dem walisischen Piraten Bartholomew Roberts, ist einer der wenigen walisischen Rum-Produzenten und sitzt in Pembrokeshire. Die Gründer Gwyn und Lisa Malan importieren karibische Zuckerrohrmelasse und destillieren diese in Wales, wobei das walisische Quellwasser und das atlantische Klima des äußersten Südwestens als regionale Einflussfaktoren gelten. Barti Ddu Rum hat eine deutlich dunklere, vanillereiche Tönung durch eine sorgfältige Reifung in ehemaligen Bourbonfässern aus Kentucky.
5. Aber Falls Distillery, Abergwyngregyn, Gwynedd
Aber Falls liegt am Fuß der Carneddau-Berge im Norden von Wales und produziert seit 2017 Welsh Whisky und Gin. Ihr Aber Falls Welsh Whisky ist ein Single Malt, der aus walisischer Gerste gewonnen und in amerikanischen Eichenholzfässern gereift wird; der aktuelle Release ist drei Jahre alt. Daneben produziert Aber Falls mehrere Gin-Varianten, darunter einen Rhubarb and Ginger Gin und einen Original Dry Gin mit Küstenbotanik von den Gwynedd-Klippen. Das Wasser der Destillerie kommt aus dem Aber Falls-Wasserfall, der der Brennerei ihren Namen gab.
6. Snowdonia Distillery, Waunfawr, Gwynedd
Am Fuß des Snowdon, des höchsten Berges Englands und Wales', produziert Snowdonia Distillery Gin aus Quellwasser des Snowdonia-Nationalparks und Botanika aus den Berglagen. Ihr Snowdonia Dry Gin enthält neben klassischem Wacholder Angelika aus dem Nant Ffrancon-Tal, Hagebutten von den Mooren und getrocknete Pilze aus den Eichenwäldern an den Snowdon-Südhängen – ein ungewöhnliches Element, das dem Gin eine würzig-erdige Tiefe verleiht. Die Destillerie veranstaltet im Sommer Wanderer-Gin-Touren, die Wanderung und Brennerei-Besuch kombinieren.
7. Two Birds Spirits, Rhayader, Powys
Two Birds Spirits in Rhayader, dem Herz des walisischen Seenlands in Powys, produziert Gin und Vodka auf Getreidebasis, vollständig aus walisischen Rohstoffen. Das Getreide kommt von einem Partnerbetrieb in Breconshire; das Wasser stammt aus dem Elan-Reservoir-System, das bekannt ist für seine außergewöhnliche Reinheit – es versorgt auch Birmingham über eine über hundert Kilometer lange Aquäduktleitung. Two Birds Gin enthält Botanika aus eigenem Kräutergarten sowie wildem Wacholder aus den Elan Valley-Hügeln.
8. Dyfi Distillery, Machynlleth, Powys
Dyfi liegt im UNESCO-Biosphärenreservat Dyfi in Zentralwales und produziert einen Gin, der streng auf Botanika aus dem Biosphärenreservat beschränkt ist – ein einzigartiges Biodiversitäts-Commitment in der Gin-Welt. Dyfi Pollination Gin enthält Kräuter und Pflanzen, die ausschließlich von Hand im Biosphärengebiet gesammelt werden: Nacht-Primel, Wilder Anis, Schafgarbe, Walderdbeere und mehr. Da die Ernte von Saison zu Saison variiert, ist jeder Dyfi-Batch einzigartig. Die Destillerie wurde 2016 von den Brüdern Pete und Danny Cameron gegründet.
9. Hensol Castle Distillery, Vale of Glamorgan
Hensol Castle Distillery im Vale of Glamorgan, südlich von Cardiff, ist die erste Brennerei in einem walisischen Schloss und produziert Welsh Whisky und Gin in historischer Atmosphäre. Das Schloss, dessen älteste Teile aus dem 17. Jahrhundert stammen und das bis 2019 als Psychiatrisches Krankenhaus diente, wurde von den Besitzern der Wales Distillery Group umgebaut. Ihr Welsh Whisky verwendet ausschließlich walisische Gerste aus dem Vale; die ersten Fassabfüllungen sind für 2025 und 2026 geplant.
10. Llanfair Spirits, Llanfair Caereinion, Powys
In Llanfair Caereinion im Montgomeryshire, einer kleinen Marktstadt an der Welshpool & Llanfair Light Railway, produziert eine Mikrodestillerie Obstbrände und Gin aus Früchten des Wye Valley und des angrenzenden Severn-Tals. Spezialität des Hauses ist ein walisischer Pflaumen-Sloe-Brandy aus lokalen Schlehendorn-Beeren, die nach dem ersten Frost im Oktober gesammelt werden und besonders hohe Zuckergehalte entwickeln. Der Sloe-Brandy wird ungesüßt abgefüllt – eine bewusste Gegenbewegung zu den meisten kommerziellen Sloe Gin-Produkten.
Walisische Brennereikunst: eine Renaissance in vollem Gang
Wales hat in weniger als einem Vierteljahrhundert eine Brennereicultur von Null aufgebaut und steht heute mit über dreißig aktiven Destillerien da. Die Stärke des walisischen Angebots liegt in der unberührten Natur des Landes – Quellwasser aus Nationalparks, wilde Küstenbotanik, Hochlandobst –, die Rohstoffe liefert, die nirgends sonst in dieser Kombination vorhanden sind. Wer walisischen Whisky oder walisischen Küsten-Gin noch nicht probiert hat, hat eines der aufregendsten britischen Spirituosenerlebnisse vor sich.