Topp 10 Destillerier i Wales
Wales har en distillationshistoria som längre tillbaka sträcker sig än de flesta känner till, men den moderna epoken av walesisk sprit är ung, ambitiös och snabbt växande. Bara för tjugo år sedan existerade knappt något kommersiellt whisky- eller ginsdestilleri i landet. Idag tillverkar ett dussintal producenter walesiska single malts, craft-gins och unika botaniska destillat som med kraft utmanar föreställningen att Skottland och Irland är Britanniens enda seriösa spritländer.
Wales geografi – bergkedjor, vattendrag, bördiga dalar och en dramatisk kust mot Irländska havet och Bristolkanalen – skapar de naturliga råvaror som definierar walesisk sprit. Utforska brittiska destillerier på kartan och ta med Wales i nästa spritresa.
1. Penderyn Distillery, Penderyn, Brecon Beacons
Penderyn är Wales nationalikon inom destillation, grundat 2004 och en pionjär i walesisk whiskytillverkning. Destilleriet i Penderyn-byn vid södra kanten av Brecon Beacons National Park använder ett unikt enkeldestillation Faraday-design-stilla som skapar en lätt, fruktig och floreal whisky med hög ingångsalkohol. Deras Madeira Wood Finish är Penderyn mest distinkta uttag och en stilistisk kulmination av walesisk destillation. Besökscentret är välbesökt av turister.
2. Aber Falls Distillery, Abergwyngregyn, Gwynedd
Aber Falls vid foten av Carneddau-bergskedjan i norra Wales är en av landets mest välbelägna destillerier. Vattnet – hämtat direkt från det spektakulära Aber Falls-vattenfallet – är extremt mjukt och ger en distinkt renhet till destillaten. De producerar walesisk single malt whisky, Welsh Dry Gin och en rad botaniska produkter med lokalt hämtade ingredienser. Deras Aber Falls Original Welsh Whisky, lagrad i bourbon-fat, är ett välbalanserat uttag som visar att nordwaliser kan producera whisky i världsklass.
3. Da Mhile Seaweed Gin Distillery, Llandysul, Ceredigion
Da Mhile – ett gäliskans namn för "av tusentals" – är ett av de mest natur-integrerade destillerierna i Wales, beläget i kustlandet Ceredigion och specialiserat på tångbaserade och botaniska gins. Deras Seaweed Gin – gjord med tång insamlad från den walesiska Atlantkusten och destillerat med lokal havsluft som kontext – är ett av Storbritanniens mest konceptuellt djärva craft-gins. Da Mhile producerar också ekologiska whisky-destillat och agerar som ett laboratorium för maritime botanical sprit.
4. Coles Family Distillery, Llanddarog, Carmarthenshire
Coles är ett familjeägt gårdsdestilleri i Carmarthenshire som kombinerar jordbruk, mältning och destillation på ett sätt som är sällsynt ens i craft-segmentet. Familjen odlar en del av det korn som används i deras single malt och mältar det på plats. Det ger en transparens i spårbarhet som de flesta destillerier inte kan matcha. Deras märke Cariad (walesiska för kärlek) är en single malt med tydlig walesisk jordighet och ett hantverk som kommuniceras öppet.
5. Dyfi Distillery, Corris, Machynlleth, Powys
Dyfi Distillery, grundat 2016 av bröderna Danny och Pete Cameron i Dyfi Biosphere – ett UNESCO-erkänt naturreservat – är ett av de mest environmentally medvetna destillerierna i Wales. Botanicals plockas i biosphären och på skogklädda Dovey-dalgången och destilleriet samarbetar med biologiska experter för att kartlägga och hållbart använda den lokala florans potential. Deras Dyfi Original Gin är ett unikt uttryck av det walesiska kustlandskapet.
6. Kernow Spirits (Cornwall/Wales crossover), St Austell area
Kernow Spirits, verksamt längs gränsen av keltiska britter-land, producerar Celtic-inspirerade gins och botanical destillat med tydliga walesiska och korniska botanik-kopplingar. Deras Cornish Midsummer Gin inkluderar walesiska botanicals som samlas i partnerskap med walesiska gårdar. Det är ett destilleri som medvetet suddar ut nationsgränserna och istället lyfter fram den keltiska kulturens botaniska och berättarmässiga gemensamma grund.
7. Dà Mhile Brewery and Distillery Collaboration, Cardigan Bay Coast
Längs Cardigan Bay-kusten i västra Wales samarbetar ett antal micro-destillerier och bryggerier i ett informellt nätverk av hantverkare. Dessa producenter – bland annat Mantle Brewery som experimenterar med sprit-destillation och Pembrokeshire Beach Food Company som destillerar botanicals – representerar en framväxande kustlig spritkultur i Wales. Det är ett landskap där saltluft, tång och lokala bär sätter spår i destillaten.
8. Welsh Whisky Company, Brecon
Welsh Whisky Company i Brecon är en av föregångarna i walesisk whisky-revival och producerar under märket Brecon Special Reserve-serien. Deras produkter positionerar sig i det tillgängliga premiumsegmentet och finns i Waitrose, Tesco och vid walesiska turistattraktioner. Brecon-regionens vatten – filtrerat av Beacons kalkstenshällar – ger destillaten en mineralik och renhet som är karakteristisk för regionens whiskystil.
9. Snowdonia Distillery, Caernarfon, Gwynedd
Snowdonia Distillery i Caernarfon på norra Wales utnyttjar Snowdonias glaciärvatten och bergsbelägen botanikflora i sin craft-gin produktion. Deras Eryri Gin – uppkallad efter det walesiska namnet på Snowdonia nationalpark – inkluderar rowan-bär, berg-timjan och en handfull botanicals insamlade på bergssluttningarna. Destilleriet är ett naturligt utflyktsförslag för vandrare och naturturister som besöker nationalparken.
10. Isle of Anglesey Distillery, Llangefni, Ynys Môn
Ynys Môn – Anglesey – är en ö med djupa keltiska och druidiska rötter och Isle of Anglesey Distillery producerar gin och botanisk sprit som tar sin inspiration från öns arkeologiska och naturliga arv. Deras Sacred Druid Gin inkluderar botanicals symboliskt kopplade till druidernas ritual-botanik – misteltoe, hawthorn och hazel – och är ett av de spritvarumärken som på allvar utnyttjar platsen historia som marknadsföringsberättelse med kulturell substans.