Topp 10 Destillerier i Vietnam
Vietnam är ett land där sprit är djupt inbäddat i det sociala livet. Ruou – ett samlingsnamn för destillerade drycker baserade på ris, frukt eller örter – serveras vid varje festmåltid, bröllop och begravning. Landets destillationskultur sträcker sig från industriella Hanoi-vodkafabriker till handgjorda bygebryggerier i bergen i norr där minoritetsfolk som Hmong och Dao tillverkar sina egna unika destillat.
Under det senaste decenniet har moderna craft-destillerier börjat formalisera och förhöja Vietnam-spritens potential. Se destillerier i Sydostasien på kartan och utforska regionens framväxande spritlandskap.
1. Hanoi Vodka Factory (Halico), Hanoi
Halico – Hanoi Liquor Company – är Vietnams störste och mest historiske spritproducent, grundat 1898 under franska kolonialtiden. Deras flaggskepp Hanoi Vodka är Vietnams mest sålda inhemska sprit och en ikon för nationell identitet. Producerat av risbaserad neutral sprit och filtrerat med aktiverat kol, är det en ren, mild vodka som används brett i cocktails och som sällskapsdryck. Halico är börsnoterat och exporterar till ett trettiotal länder.
2. Saigon Liquor Company (Sabeco), Ho Chi Minh-staden
Sabeco – South Asia Beverage Company – är Vietnams andra jätte och ansvarig för Saigon Special-sortimentet av vodka och sprit. Producerat i Ho Chi Minh-stadens moderna industrianläggningar, är Sabeco-produkterna allestädes närvarande i södra Vietnam och exporteras i växande volymer till vietnamesiska diasporamarknader. Deras ruou gao – risbrännvin – speglar en sydvietnamesisk tradition av mer sockerrörsinspirerade profiler.
3. CochinChina Spirits, Ho Chi Minh-staden
CochinChina är ett av Vietnams nyare och mer ambitiösa premium-spritvarumärken, uppkallat efter den historiska franska koloniala benämningen på södra Vietnam. De producerar gin och vodka med lokala botanicals – pandanblad, vietnamesisk citron-lime, kaffeblomma och galangal – och positionerar sig mot den internationellt medvetna marknaden. Deras Gin Saigon är ett flaggskepp med en tropisk, aromatisk profil som speglar södra Vietnams botaniska rikedom.
4. Sapa Specialty Spirits, Sapa, Lào Cai
Sapa i norra Vietnams bergsregion är en av landets mest botaniskt rika platser och hemort för ett antal producenter av traditionella örts-destillat och modern craft-sprit. Sapa Specialty Spirits formaliserar den traditionella Hmong-destillationen av ruou ngo – majsdestillat – och örts-infuserade risu. Företaget arbetar med lokala minoritetssamhällen för att dokumentera och bevara destillationsmetoder som riskerar att gå förlorade. Deras produkter säljs direkt till turister i Sapa och via select-distribution.
5. Moc Chau Dairy and Spirits, Son La
Moc Chau-platån i Son La-provinsen är känd för sin mjölkproduktion men har de senaste åren också blivit ett centrum för premium-ruou lac-produktion – ett destillat av plommon och körsbär som odlas i det tempererade höjdklimatet. Det lokala destilleriet arbetar med frukt hämtad från de välskötta fruktträdgårdarna på platån och producerar ett av Vietnams mer sofistikerade fruktbrännvin.
6. Ba Vi Mountain Spirits, Ba Vi, Hanoi-regionen
Ba Vi National Park, strax utanför Hanoi, ger råvaror till ett litet men välrenommerat destilleri specialiserat på örts-infuserade risu och medicinalinspirerade likörprodukter. Det lokala herbal liquor-segmentet – som inkluderar destillat med inslag av ginseng, schisandra, angelika och lokala bergörter – är en viktig del av norra Vietnams spritkultur. Ba Vi Mountain Spirits är en av de producenter som arbetet mest systematiskt för att dokumentera och reproducera dessa traditionella recept.
7. Da Lat Grape Winery Distillery, Dalat, Lam Dong
Dalat, det svala höglandet i central Vietnam känt för sina franska-colonial-influerade trädgårdar och vinodlingar, är hemort för ett vin- och destillerihus som producerar druvbranndy av lokala druvor. Det franska arvet från colonial-eran är påtagligt i Dalat-regionens viticultural tradition och destillaten härifrån har en europeisk karaktär som är ovanlig i Sydostasien. Deras Vang Dalat-brandy är ett välkänt varumärke på den vietnamesiska marknaden.
8. Phu Quoc Rum, Phu Quoc Island, Kien Giang
Phu Quoc-ön i Tonkinbukten, känd för sin fish sauce-produktion och turiststränder, har de senaste åren fått ett destilleri specialiserat på agricole-liknande rum gjord av lokalt sockerrör. Phu Quoc Rum är ett litet projekt men representerar en intressant nischprodukt: en vietnamesisk rom med tydlig karibisk-stil inspiration. Destilleriet, öppnat 2019, tar emot turister och kombinerar rommen med utflykter i öns naturlandskap.
9. Truong Hai Spirits, Can Tho, Mekong Delta
Can Tho i Mekongdeltat är ett av Vietnams viktigaste risproducerande centra och hemort för Truong Hai-destilleriet som tillverkar rissprit av hög kvalitet baserad på Mekong-regionens bästa gluta-risorter. Processen inkluderar traditionell koji-baserad fermentering och en varsam destillation som bevarar riskaraktären. Det är en av de producenter vars produkter hamnar i gränslandet mellan traditionellt risvine och destillat och representerar det djupa mekongrelaterade risbruksarvet.
10. Tan Hiep Phat Spirits Division, Binh Duong
Tan Hiep Phat – primärt ett ledande vietnamesiskt dryckesföretag – har en spritdivision som producerar destillerade drycker för den inhemska massmarknaden. Deras anläggningar i Binh Duong-provinsen nära Ho Chi Minh-staden producerar vodka, ruou gao och flavored spirits för den bredare konsumentmarknaden. Det är en industriellt viktig producent som speglar Vietnams snabbt växande medelklasers alkohol-konsumtionsmönster.