Le 10 Migliori Distillerie della Moldova
La Moldova è uno dei paesi meno conosciuti d'Europa, ma vanta una delle più alte densità di vigneti per chilometro quadrato del continente: circa il 4% dell'intero territorio nazionale è coltivato a vite, e il settore vitivinicolo rappresenta uno dei pilastri dell'economia moldava. In questo contesto di abbondante produzione vinicola, la distillazione ha radici profonde: divinul, il brandy moldavo prodotto secondo il metodo del cognac francese, è il prodotto di punta di un'industria che ha rifornito i mercati dell'Unione Sovietica per decenni e che oggi cerca di conquistare il mercato europeo occidentale e asiatico con prodotti di sempre più alta qualità.
La regione di Codru, nel centro del paese, è il cuore della produzione vitivinicola e distillatoria moldava, con suoli calcarei argillosi simili a quelli della Borgogna che producono uve bianche di grande acidità. Ma anche le regioni di Valul lui Traian e Ștefan Vodă nel sud, con il loro clima più caldo e secco, contribuiscono uve di ottima qualità per la distillazione. Scopri le distillerie della Moldova sulla nostra mappa delle distillerie.
1. Bărdar, Ialoveni
Bărdar è la distilleria di brandy più famosa della Moldova, situata nella città di Bărdar a circa 20 chilometri a ovest di Chișinău. Fondata durante il periodo sovietico come produttore di divinul per i mercati dell'URSS, ha mantenuto e migliorato la qualità dopo l'indipendenza moldava del 1991. La distilleria usa il metodo del cognac per la produzione: doppia distillazione in alambicchi di rame discontinui, invecchiamento in botti di rovere limousin e del Caucaso per periodi variabili dai tre ai venti anni. Il Bărdar Extra, invecchiato dodici anni, è il prodotto di punta della gamma premium: note di frutta secca, vaniglia, spezie, cioccolato fondente e cuoio, con una struttura che regge il confronto con i migliori VSOP e XO francesi.
2. KVINT, Tiraspol, Transnistria
KVINT è l'acronimo di "Konyaki Vina i Napitki Tiraspol" (Cognac, Vini e Bevande di Tiraspol) ed è la più famosa distilleria della Repubblica Moldava di Transnistria, la regione separatista filorussa sul bordo orientale della Moldova. Fondata nel 1897 sotto l'Impero Russo, KVINT ha continuato a produrre durante tutti i decenni sovietici e attraverso la guerra di secessione transnistrina degli anni Novanta. Il divinul KVINT è rinomato nei paesi dell'ex URSS: il KVINT 30 anni è considerato uno dei migliori brandy dell'Europa orientale, con una complessità e una profondità che sorprende chiunque conosca solo i cognac francesi. La situazione politica di Transnistria rende l'accesso a KVINT complicato per i visitatori occidentali, ma i prodotti sono distribuiti internazionalmente.
3. Cricova Winery, Cricova
Cricova è famosa principalmente per le sue cantine sotterranee di 120 chilometri scavate nella roccia calcarea sotto la città omonima, dove vengono stoccati milioni di bottiglie di vino. Ma la cantina produce anche un divinul invecchiato che ha guadagnato medaglie nelle competizioni internazionali. Usando vini da uve Feteasca, Riesling e Traminer coltivate nei vigneti di Codru, Cricova produce un brandy di carattere elegante e floreale. Le botti di invecchiamento sono conservate nelle gallerie sotterranee dove la temperatura costante di 12-14°C e l'umidità elevata creano condizioni di maturazione ideali, simili alle cantine di Cognac in Francia. Il tour delle gallerie di Cricova include degustazioni di divinul che sorprendono per qualità.
4. Purcari Winery, Stefan Vodă
Purcari è una delle cantine moldave più antiche e rispettate, fondata nel 1827 nella regione meridionale di Stefan Vodă vicino al confine ucraino. La cantina produce vini di grande reputazione internazionale, tra cui il Negru de Purcari, e una linea di brandy da distillato di vini locali. Il brandy Purcari Artisanal è prodotto in piccoli lotti da vini di annate eccezionali, invecchiato in botti di rovere francese per almeno sette anni. Le note di frutta secca, vaniglia, cannella e tabacco da pipa rivelano un invecchiamento di qualità in legno di prima scelta. Purcari ha una presenza significativa nei mercati europei e asiatici, dove è considerata il marchio di punta della qualità moldava.
5. Mileștii Mici, Chișinău
Mileștii Mici detiene il Guinness World Record per la più grande cantina di vini del mondo, con oltre 200 chilometri di gallerie sotterranee dove sono stoccate quasi due milioni di bottiglie. La cantina produce anche divinul invecchiato in queste gallerie storiche, dove le condizioni di temperatura e umidità costanti favoriscono una maturazione particolarmente uniforme nel corso di molti anni. Il divinul Mileștii Mici Premium, invecchiato tra i dieci e i quindici anni in botti di rovere limousin, ha un profilo ricco e complesso con note di frutta candita, miele di bosco, vaniglia, spezie orientali e una persistenza che riflette decenni di esperienza distillatoria. La cantina è visitabile con tour in auto lungo le gallerie illuminate.
6. Dionysos Mereni, Mereni
Dionysos è una distilleria moderna di Mereni, fondata negli anni 2000 da imprenditori moldavi che hanno investito in tecnologie di distillazione contemporanee senza abbandonare le tradizioni locali. Produce divinul usando esclusivamente uve delle varietà autoctone moldave: Feteasca Albă, Feteasca Regală e Rara Neagră, che producono distillati di grande carattere varietale. Il metodo di affinamento usa una combinazione di botti di rovere di diverse origini — limousin, caucasico e americano — per creare assemblages complessi. Il Dionysos VS, invecchiato tre anni, è accessibile e fruttato; il Dionysos XO, invecchiato venti anni, è una delle espressioni più ricercate della Moldova premium.
7. Lion Gri, Grătești
Lion Gri è una cantina-distilleria che ha costruito la propria reputazione su vini rossi di qualità ma produce anche un divinul da distillato di vini bianchi e un acquavite di frutta da prugne moldave. La pálinka di prugna (Șlivoviță in rumeno/moldavo) è prodotta con prugne delle varietà autoctone moldave, fermentate spontaneamente e distillate in alambicchi discontinui di rame. Il carattere moldavo della șlivoviță differisce dalla slivovitz serba o ungherese: più dolce, meno rustica, con note di frutta fresca che riflettono il clima più temperato del centro del paese. Lion Gri distribuisce principalmente nei mercati dell'Europa dell'Est e in alcune nicchie specializzate dell'Europa occidentale.
8. Vinăria Saharna, Saharna
Saharna è una piccola cantina-distilleria vicino al monastero ortodosso di Saharna, sulle rive del Nistru nel nord della Moldova. La distilleria produce divinul in piccoli lotti artigianali usando uve del Podișul Moldovei, la regione collinare del nord dove i suoli calcarei producono vini bianchi di grande acidità. Le botti di invecchiamento sono conservate nelle cantine dell'azienda, a pochi passi dai vigneti. Il divinul Saharna, invecchiato otto anni in botti di rovere nazionale, è un prodotto di nicchia distribuito principalmente nel mercato interno moldavo e nelle diaspora moldave di Romania e Italia, dove è considerato un prodotto di qualità identitaria.
9. Magia Rachiu, Diverse Produttori, Codru
Il rachiu è la tradizione distillatoria più diffusa nelle campagne moldave: un'acquavite di frutta e vinacce prodotta nelle famiglie contadine e nei piccoli laboratori artigianali di tutto il paese. Nella regione di Codru, alcuni distillatori artigianali hanno formalizzato questa tradizione in produzioni commerciali di nicchia. Il rachiu di prugna (șlivoviță) e il rachiu di vinacce (tescovină) prodotti artigianalmente nel Codru hanno un carattere rustico e genuino che nessuna grande industria può imitare. Alcune fiere agricole della regione, specialmente nella stagione autunnale dopo la vendemmia, sono l'occasione migliore per scoprire questi prodotti artigianali locali.
10. Vinăria Asconi, Colonița
Asconi è una moderna cantina di Colonița, nella periferia di Chișinău, che produce vini premium e un divinul invecchiato da distillati di vini bianchi della Moldova centrale. La cantina ha investito in attrezzature di distillazione di ultima generazione e in botti di rovere di alta qualità importate dalla Francia, puntando al mercato europeo con un prodotto di qualità verificabile. Il divinul Asconi Solera usa il sistema di invecchiamento solera, in cui il brandy giovane passa progressivamente attraverso botti di età crescente, garantendo una consistenza di stile e di qualità indipendente dall'annata. Un approccio moderno che dimostra come la Moldova voglia competere nel segmento premium europeo dei brandy.
La Moldova è ancora un paese da scoprire nel mondo degli spirits, ma le condizioni sono tutte favorevoli per una crescita qualitativa: vigneti eccellenti, tradizione distillatoria centenaria e una nuova generazione di produttori con formazione europea e ambizioni internazionali. Il divinul moldavo merita un posto nella cantina di ogni appassionato di brandy.