Le 10 migliori distillerie di grappa in Italia
La grappa è un distillato italiano ottenuto dalla vinaccia (bucce, polpa e vinaccioli) residua della vinificazione — storicamente un sottoprodotto contadino, oggi una categoria sofisticata sotto rigorosa protezione geografica UE. La grappa moderna spazia da espressioni monovitigno giovani e profumate a grappe lungamente invecchiate in botte che rivaleggiano con i grandi cognac. La produzione si concentra al nord (Veneto, Friuli, Trentino, Piemonte) ma si estende in tutta Italia.
1. Nonino (Friuli)
Distilleria Nonino a Percoto, Friuli, è il produttore di grappa moderno più influente. La famiglia (oggi guidata da Cristina, Antonella ed Elisabetta Nonino) ha rivoluzionato la categoria negli anni '70 distillando vinaccia monovitigno, monovigneto, appena pressata — il "monovitigno". Cru Monovitigno, Riserva e Ùe (una distillazione unica di uva fermentata, tecnicamente non grappa) definiscono la gamma.
2. Romano Levi (Piemonte)
Il compianto Romano Levi a Neive — l'"angelo selvaggio" — è stato il produttore artigianale di grappa più leggendario del Novecento. Le sue etichette disegnate a mano e le piccole partite di vinaccia di Barbaresco piemontese sono molto collezionate. La produzione continua nella distilleria familiare.
3. Berta (Piemonte)
Distillerie Berta a Mombaruzzo, Piemonte, è specializzata in grappe lungamente invecchiate — Magia (8 anni in rovere), Roccanivo (12 anni), Casalotto (15 anni) e altre. Il più sostenuto programma di grappa in botte d'Italia.
4. Marolo (Piemonte)
Distilleria Marolo ad Alba è stata fondata nel 1977 da Paolo Marolo. Le grappe monovitigno di Barolo e Moscato sono il cuore; la Grappa di Brunello e la Grappa di Barolo Riserva sono tra le espressioni italiane settentrionali più raffinate.
5. Poli (Veneto)
Poli Distillerie a Schiavon, Veneto, gestisce il museo Bassano del Grappa (Poli Museo della Grappa) — l'unico museo dedicato alla grappa. Sarpa, Po' di Poli e Cleopatra (riserva lungamente invecchiata) ne sono il cuore.
6. Bocchino (Piemonte)
Distilleria Bocchino a Canelli produce grappa dal 1898. Il Sigillo Nero è l'ingresso; Cantina Privata, Riserva 20 Anni e le rare uscite più vecchie salgono la gamma.
7. Mazzetti d'Altavilla (Piemonte)
Mazzetti d'Altavilla ad Altavilla Monferrato distilla continuativamente dal 1846. La Grappa di Barolo, di Moscato e varie grappe invecchiate definiscono la gamma storica; le piccole uscite single-cru sono pezzi da collezione.
8. Capovilla (Veneto)
Distilleria Capovilla a Bassano del Grappa è il produttore di acquavite artigianale più rispettato d'Italia — fa anche acquaviti di frutta. Le grappe sono caratteristicamente secche, intense, monovigneto.
9. Pojer e Sandri (Trentino)
Pojer e Sandri sono produttori di vino a Faedo, Trentino, che fanno anche eccezionali grappe dalla vinaccia di loro tenuta. Le grappe monovitigno di Müller-Thurgau e Traminer Aromatico mostrano un carattere più alpino, erbaceo, distinto dagli stili friulano o piemontese.
10. Vittone (Piemonte)
Distilleria Vittone a Castiglione delle Stiviere produce grappa da vinaccia locale di Trebbiano e Croatina. Operazione su scala più piccola dei nomi famosi; la qualità è tra le più costanti nel segmento artigianale.
Continua a esplorare
La geografia produttiva della grappa è fortemente concentrata nel nord Italia — Friuli, Veneto, Trentino, Piemonte — anche se la grappa si produce in tutto il paese. Bassano del Grappa (con il museo Poli) è l'ancora ovvia per un viaggio dedicato alla grappa. La mappa interattiva mostra la distribuzione. Molte delle migliori distillerie offrono degustazioni su appuntamento; le visite in tempo di vendemmia in ottobre mostrano la lavorazione delle vinacce più fresche.