Le 10 migliori distillerie di tequila in Messico
La tequila è uno spirito a stretta Denominación de Origen: deve essere fatta al 100 % da Agave tequilana 'Weber azul' (agave blu Weber), coltivata in zone definite del Jalisco e in piccole parti di Guanajuato, Nayarit, Michoacán e Tamaulipas. Le distillerie reali — note come numeri NOM (Norma Oficial Mexicana) — sono siti autorizzati. Ce ne sono circa 160 attivi. Queste dieci illustrano la gamma dai produttori tahona artigianali ai leader industriali globali.
1. Patrón (NOM 1492)
L'Hacienda Patrón ad Atotonilco el Alto, Jalisco, è la più moderna operazione su larga scala di tequila premium, di proprietà di Bacardi dal 2018. La produzione tahona (ruota di pietra vulcanica) per alcune espressioni convive con l'estrazione a mulino a rulli. Silver, Reposado, Añejo, Extra Añejo ed El Cielo ne sono il cuore.
2. Don Julio (NOM 1449)
Don Julio González fondò la distilleria nel 1942 ad Atotonilco. Il Don Julio 1942 (añejo anniversario nella bottiglia allungata) e il Don Julio 70 (un añejo chiaro, filtrato dopo l'invecchiamento) sono le espressioni di punta. Di proprietà di Diageo.
3. Fortaleza (NOM 1493)
Fortaleza, di proprietà dei discendenti di Don Cenobio Sauza (fondatore di Sauza), è un produttore tradizionale a piccolo lotto, solo tahona, nella città di Tequila. Citato costantemente dagli appassionati come riferimento artigianale; produzione piccola, allocazione rigorosa.
4. Jose Cuervo (NOM 1122)
La distilleria La Rojeña nella città di Tequila, fondata nel 1795, è la più antica distilleria di tequila in attività continua al mondo. Cuervo è il più grande produttore di tequila al mondo. Reserva de la Familia e Tradicional 100% Agave rappresentano il segmento premium.
5. Herradura (NOM 1119)
Herradura all'Hacienda San José del Refugio ad Amatitán è una bella tenuta storica, con campi di agave in loco e fermentazione tradizionale in fosse di argilla (60-72 ore, più lunga della norma industriale). Di proprietà di Brown-Forman.
6. Casa Noble (NOM 1137)
Casa Noble a La Cofradía produce tequila 100 % agave certificata biologica con tripla distillazione (insolita per la tequila). Crystal, Reposado e Añejo sono espressioni pulite e fruttate.
7. Tequila Ocho (NOM 1474)
Tequila Ocho è il primo marchio di tequila single-estate, single-vintage — ogni lotto indica il rancho specifico e l'anno di raccolta. Una collaborazione tra il compianto Tomas Estes e la famiglia Camarena.
8. El Tesoro (NOM 1139)
El Tesoro de Don Felipe ad Arandas è un produttore solo tahona negli altopiani (Los Altos). Platinum, Reposado e Añejo sono fermentati lentamente e considerati espressioni classiche di tequila degli altopiani.
9. Tapatío (NOM 1139)
Tapatío, della famiglia Camarena negli altopiani (NOM condiviso con El Tesoro), è uno dei piccoli produttori più rispettati tra gli appassionati di tequila. Il Blanco e l'Añejo sono le espressioni iconiche.
10. G4 / El Pandillo (NOM 1579)
G4 dalla distilleria El Pandillo a Jesús María, del master distiller Felipe Camarena, è tra i produttori di tequila di nuova generazione più rispettati. Il marchio restituisce le vinacce come fertilizzante ai campi di agave — un modello a circuito chiuso.
Dalla lettura alla pianificazione
Le due principali geografie produttive della tequila — gli altopiani (Los Altos) e le pianure attorno alla città di Tequila — sono visibili sulla mappa interattiva. Il treno Tequila Express da Guadalajara, le visite di fine settimana al Pueblo Mágico Tequila e la stagione del raccolto (tutto l'anno ma più cerimoniale in autunno) sono i punti forti per i visitatori.