Top 10 des distilleries en Norvège
L'histoire de la distillation en Norvège a, pendant tout le vingtième siècle, été synonyme d'aquavit — un alcool aromatisé au carvi, vieilli en fûts de xérès à bord de cargos traversant les océans, puis embouteillé. Le monopole d'État Vinmonopolet, créé en 1922, a contenu la distillation privée pendant des décennies. La réforme de 2005, qui a autorisé la distillation privée, et la vague mondiale du craft des années 2010 ont ouvert la porte à une multitude de petites maisons — souvent isolées, souvent inventives dans l'usage des plantes, de la tourbe et de l'orge norvégiennes. Les dix se trouvent sur la carte.
1. Myken Destilleri, Træna
La Myken Distillery, sur la minuscule île atlantique de Myken dans l'archipel de Træna au nord du Cercle polaire, est la distillerie la plus septentrionale du monde. L'île compte moins de dix habitants à l'année, n'est pas reliée à la terre ferme par la route, et utilise de l'eau de mer traitée pour la condensation. Le single malt Myken et le Bryggjen Gin se sont taillé une réputation internationale disproportionnée à la taille de la maison.
2. Aurora Spirit (Bivrost), Lyngenfjord
Aurora Spirit, sur le Lyngenfjord en Norvège du Nord, est la distillerie continentale la plus septentrionale du monde. Elle produit le single malt Bivrost, le gin et l'aquavit Bivrost, ainsi que la Lyngen Vodka. Elle est implantée au pied d'une ancienne station d'écoute de sous-marins de l'OTAN et propose des expériences de visite sur le thème des aurores boréales.
3. Det Norske Brenneri, Grimstad
Det Norske Brenneri, à Grimstad sur la côte sud, fondée en 1952, est l'une des plus grandes distilleries indépendantes du pays. Le portefeuille couvre l'aquavit (traditions OP Anderson et Lysholm Linie), le gin et un single malt lancé dans les années 2010. Les traditions d'aquavit norvégien restent le cœur de métier.
4. Arcus, Hagan
Arcus, dont le siège est à Hagan au nord d'Oslo, est le plus grand producteur de spiritueux du pays et l'opérateur du fameux programme Linie — un aquavit vieilli en fûts de xérès à bord de cargos qui traversent l'équateur deux fois. Le roulis du navire et les écarts de température accélèrent la maturation et apportent un caractère qu'aucun chai immobile ne reproduit. La tradition Linie remonte à 1805.
5. Berentsens Brygghus, Egersund
Berentsens Brygghus à Egersund, sur la côte sud-ouest, est née brasserie et a ajouté la distillerie dans les années 2010. Le whisky et le gin s'appuient sur le malt d'orge norvégien et des plantes locales ; la gamme comprend single malt et whisky de seigle.
6. Feddie Ocean Distillery, Fedje
La Feddie Ocean Distillery, sur la petite île de Fedje au large de la côte ouest — accessible uniquement par ferry — produit un single malt dans un cadre maritime comparé pour son air salin à Islay. La petite production annuelle va aux abonnés et au public en visite.
7. Det Norske Brenneri Eiker, Hokksund
Le site d'Eiker, antenne de Det Norske Brenneri, se concentre sur les spiritueux premium et la distillation sous contrat pour des marques plus petites. Son single malt utilise de la tourbe du Hardangervidda plutôt qu'une tourbe écossaise importée.
8. OSS Craft Distillery, Stavanger
OSS Craft Distillery, à Stavanger, produit gin, aquavit et un single malt en développement. C'est l'un des visages les plus visibles à l'international du craft norvégien, bien distribué dans les pays nordiques.
9. Aaby Distillery, Aaby
Aaby Distillery, dans la petite commune d'Aaby, fabrique de l'aquavit fermier et du whisky de grain à partir de céréales cultivées sur les fermes voisines. Petite et familiale, elle incarne la tradition ancienne de la distillation paysanne.
10. Det Norske Brenneri Vågåmo, Vågåmo
Le site de Vågåmo, dans les montagnes du centre de la Norvège, se concentre sur l'aquavit à partir de carvi cultivé localement dans les prairies d'altitude. Le climat froid et l'eau pure de l'Otta donnent un aquavit net et fortement herbacé.
L'avenir de la distillation norvégienne
La Norvège est passée en deux décennies d'un marché des spiritueux fortement encadré par le monopole à une petite mais vivace scène craft. Les obstacles — climat nordique, fiscalité élevée, marché intérieur restreint — demeurent, mais la volonté des distillateurs de s'enraciner dans un terroir nordique (tourbe, eau, plantes) crée une catégorie réellement distincte de celle des voisins suédois et danois. La carte en montre la dispersion.