Glenfiddich: viaggio nel single malt più venduto al mondo
Glenfiddich, fondata il giorno di Natale 1887 da William Grant a Dufftown, è il single malt whisky più venduto al mondo. La distilleria è rimasta di proprietà della famiglia Grant da allora — cinque generazioni dopo, William Grant & Sons resta una società privata familiare di spirits, una delle pochissime grandi produttrici di Scotch ancora in mani familiari. La combinazione di stile della casa costante, innovazione di marketing (Glenfiddich è stato il primo single malt deliberatamente commercializzato come tale, dai primi anni '60) e investimenti a lungo termine controllati dalla famiglia ha costruito e mantenuto la posizione globale.
Gli alambicchi
Glenfiddich gestisce una delle più grandi installazioni di pot still di Scozia — 28 wash still e 20 spirit still in due sale alambicchi. Gli alambicchi sono deliberatamente piccoli (più piccoli della norma per quel volume), per preservare lo stile Glenfiddich più leggero e profumato. I wash still sono riscaldati direttamente a gas (la maggior parte delle distillerie moderne usa serpentine a vapore).
La bottaia
Glenfiddich è una delle pochissime distillerie a mantenere una bottaia completa in loco con bottai dipendenti. La bottaia ripara e ricondiziona tutte le botti usate a Glenfiddich e nelle distillerie sorelle Balvenie e Kininvie nello stesso campus.
La gamma principale
Glenfiddich 12 Year Old è l'ingresso globale — il single malt manuale per molti bevitori internazionali. Il 15 (Solera Vat, con un sistema solera continuo unico per Glenfiddich), 18, 21 (Gran Reserva, finitura in botti di rum caraibico) e il 30 Year Old salgono la gamma. Project XX, Fire & Cane e Grand Cru esplorano finiture sperimentali.
La maturazione
Il famoso Solera Vat di Glenfiddich è unico: una vasca costantemente rifornita in cui si aggiunge whisky di 15 anni e da cui si attinge whisky per l'imbottigliamento. La vasca non viene mai svuotata sotto la metà, così che whisky più vecchi e più giovani si mescolano continuamente. Riempita la prima volta nel 1998, funziona ininterrottamente da allora.
Esperienza per i visitatori
Glenfiddich riceve circa 100.000 visitatori l'anno, uno dei numeri più alti dello Scotch whisky. Pioneers' Tour, Explorers Tour e Connoisseurs Tour offrono profondità crescente. Il campus ospita anche il tour della bottaia Balvenie (da prenotare a parte, capacità molto limitata) e la distilleria Kininvie.
Proprietà familiare
La famiglia Grant — attualmente la quinta e sesta generazione — mantiene proprietà e controllo operativo. L'orizzonte di lungo termine della famiglia consente decisioni su scala pluridecennale (piantare foreste per botti di rovere, costruire magazzini per cinquant'anni in avanti) che i concorrenti quotati in borsa trovano difficili.
Tutti in un colpo d'occhio
Glenfiddich, Balvenie e Kininvie condividono lo stesso campus di Dufftown, a piedi l'uno dall'altro. Mortlach e Glendullan sono a pochi minuti. Dufftown è la base ovvia per un viaggio Speyside. La mappa interattiva mostra il cluster.