Le 10 migliori distillerie di calvados in Normandia
Il calvados è l'acquavite di mela AOC della Normandia nel nord della Francia — e una porzione minore include pera (a volte chiamata Calvados Domfrontais quando il contenuto di pera è almeno il 30 %). Esistono tre appellation: Calvados (la più ampia), Calvados Pays d'Auge (la più prestigiosa, che richiede doppia distillazione in alambicchi di rame a fuoco vivo e invecchiamento più lungo) e Calvados Domfrontais (che richiede contenuto di pera). Il sidro è fermentato, poi distillato, e il distillato matura in rovere — VS da 2+ anni, VSOP da 4+, XO da 6+, con molti imbottigliamenti più vecchi.
1. Roger Groult (Pays d'Auge)
Roger Groult a Saint-Cyr-du-Ronceray è uno dei produttori familiari più rispettati del Pays d'Auge. Vénérable (8 anni), Doyen d'Âge (15 anni), Age d'Or (20 anni) e i calvados d'annata definiscono il cuore. Doppia distillazione in alambicco; lunga maturazione in vecchie botti.
2. Christian Drouin (Pays d'Auge)
Christian Drouin a Coudray-Rabut produce calvados Pays d'Auge da mele di tenuta e da sidro acquistato dai frutteti vicini. Sélection, Réserve, VSOP, XO e le espressioni d'annata fino agli anni '60 definiscono la gamma.
3. Père Magloire (Pays d'Auge)
Père Magloire a Pont-l'Évêque è uno dei più grandi produttori del Pays d'Auge e il più ampiamente distribuito a livello internazionale. VS, VSOP, XO e il 12 Year Old Pays d'Auge offrono una buona varietà di prezzi.
4. Lemorton (Domfrontais)
Domaine Lemorton a Mantilly è il nome principale del Calvados Domfrontais — la sotto-appellation con contenuto di pera. Domfront utilizza varietà di pere a piccolo frutto (poire de Plant de Blanc, poire Fausset) che producono un carattere particolarmente floreale, quasi miellato. Lemorton Réserve e Réserve Vintage sono il cuore.
5. Boulard (Pays d'Auge)
Boulard, fondata nel 1825 a Coquainvilliers, è una delle più antiche maison commerciali di calvados. XO, Auguste e le rare espressioni Hors d'Âge definiscono la gamma premium. Ora di proprietà di La Martiniquaise.
6. Père Jules (Pays d'Auge)
Père Jules a Saint-Désir è una piccola tenuta che produce esclusivamente calvados Pays d'Auge da mele di tenuta (Bisquet, Saint-Martin e altre). L'Hors d'Âge (20+ anni) è particolarmente ricercato.
7. Adrien Camut (Pays d'Auge)
Camut a Saint-Maclou è uno dei più piccoli ed esclusivi produttori del Pays d'Auge — 24 ettari di frutteti, tutte mele di tenuta, doppia distillazione in alambicco, invecchiamento molto lungo. Privilège e 18 Year Old sono le uscite principali.
8. Coquerel (Pays d'Auge)
Coquerel a Milly-sur-Thérain produce sia Pays d'Auge sia espressioni Calvados più ampie. XO, Sélection e la Cuvée Boishus limitata sono il cuore. Ingresso accessibile alla categoria.
9. Berneroy (Calvados AOC)
Berneroy è un produttore di Calvados AOC più ampio — non Pays d'Auge — che usa la distillazione in colonna. Prezzo più accessibile, utile in cucina e nei cocktail oltre che da bere puro.
10. Domaine de Montreuil (Pays d'Auge)
Domaine de Montreuil a Coupesarte è un piccolo produttore biodinamico del Pays d'Auge focalizzato su metodi tradizionali e uscite d'annata. Produzione limitata; reputazione emergente sui mercati internazionali.
Continua a esplorare
Il Pays d'Auge si concentra in una piccola area tra Caen e Lisieux — il cuore dei tour calvados — mentre il Domfrontais si trova a sud-ovest attorno a Domfront. La Route du Cidre e la Route des Pommiers segnalate collegano i principali domaine. La mappa interattiva mostra la geografia. La maggior parte dei produttori accoglie i visitatori, ma negli più piccoli gli appuntamenti sono essenziali.