Top 10 Calvados-Destillerien in der Normandie
Calvados ist der AOC-Apfelbrand der Normandie im Norden Frankreichs — und ein kleinerer Anteil enthält Birne (manchmal Calvados Domfrontais genannt, wenn der Birnenanteil mindestens 30 % beträgt). Es existieren drei Appellationen: Calvados (breit), Calvados Pays d'Auge (am prestigeträchtigsten, mit doppelter Destillation in Kupfer-Pot-Stills und längerer Reifung) und Calvados Domfrontais (mit Birnenanteil). Cidre wird vergoren und destilliert, der Branntwein reift in Eiche — VS ab 2 Jahren, VSOP ab 4, XO ab 6, ältere Abfüllungen sind häufig.
1. Roger Groult (Pays d'Auge)
Roger Groult in Saint-Cyr-du-Ronceray ist einer der angesehensten familiären Pays-d'Auge-Produzenten. Vénérable (8 Jahre), Doyen d'Âge (15 Jahre), Age d'Or (20 Jahre) und datierte Jahrgangs-Calvados bilden den Kern. Doppelte Destillation im Pot Still; lange Reifung in alten Fässern.
2. Christian Drouin (Pays d'Auge)
Christian Drouin in Coudray-Rabut produziert Pays d'Auge aus eigenen Äpfeln und zugekauftem Cidre aus den Nachbar-Obstgärten. Sélection, Réserve, VSOP, XO und Jahrgangsabfüllungen bis in die 1960er prägen das Sortiment.
3. Père Magloire (Pays d'Auge)
Père Magloire in Pont-l'Évêque ist einer der größeren Pays-d'Auge-Produzenten und international am weitesten verbreitet. VS, VSOP, XO und der 12 Year Old Pays d'Auge bieten eine gute Preisspanne.
4. Lemorton (Domfrontais)
Domaine Lemorton in Mantilly ist der Hauptname im Calvados Domfrontais — der Birnenanteils-Subappellation. Domfront verwendet kleinfrüchtige Birnensorten (Poire de Plant de Blanc, Poire Fausset), die einen besonders blumigen, fast honigartigen Charakter erzeugen. Lemorton Réserve und Réserve Vintage sind Kern.
5. Boulard (Pays d'Auge)
Boulard, 1825 in Coquainvilliers gegründet, ist eines der ältesten kommerziellen Calvados-Häuser. XO, Auguste und seltene Hors-d'Âge-Abfüllungen prägen das Premium-Sortiment. Heute im Besitz von La Martiniquaise.
6. Père Jules (Pays d'Auge)
Père Jules in Saint-Désir ist ein kleines Anwesen, das ausschließlich Pays d'Auge aus eigenen Äpfeln (Bisquet, Saint-Martin u. a.) produziert. Der Hors d'Âge (20+ Jahre) ist besonders gefragt.
7. Adrien Camut (Pays d'Auge)
Camut in Saint-Maclou ist einer der kleinsten und exklusivsten Pays-d'Auge-Produzenten — 24 Hektar Obstgärten, alles eigene Äpfel, doppelte Pot-Still-Destillation, sehr lange Reifung. Privilège und 18 Year Old sind die Kernabfüllungen.
8. Coquerel (Pays d'Auge)
Coquerel in Milly-sur-Thérain produziert sowohl Pays d'Auge als auch breitere Calvados-Abfüllungen. XO, Sélection und die limitierte Cuvée Boishus sind Kern. Erschwinglicher Einstieg in die Kategorie.
9. Berneroy (Calvados AOC)
Berneroy ist ein breiter Calvados-AOC-Produzent — nicht Pays d'Auge — mit Säulendestillation. Zugänglicher Preis, gut zum Kochen und für Cocktails sowie zum Pursten.
10. Domaine de Montreuil (Pays d'Auge)
Domaine de Montreuil in Coupesarte ist ein kleiner biodynamischer Pays-d'Auge-Produzent, fokussiert auf traditionelle Methoden und Jahrgangsabfüllungen. Begrenzte Produktion; aufstrebende Reputation in internationalen Märkten.
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Pays d'Auge konzentriert sich auf ein kleines Gebiet zwischen Caen und Lisieux — das Herzland der Calvados-Touren — während Domfrontais im Südwesten um Domfront liegt. Die ausgeschilderten Routen Route du Cidre und Route des Pommiers verbinden die wichtigsten Anwesen. Die interaktive Karte zeigt die Geografie. Die meisten Produzenten heißen Besucher willkommen, doch bei den kleineren Anwesen sind Termine unerlässlich.