Le 10 Migliori Distillerie della Grecia
La Grecia ha una delle tradizioni di distillazione più antiche d'Europa, radicata nella cultura ellenica del vino e della fermentazione. L'ouzo, l'anice tipico greco, è forse il distillato più riconoscibile del Mediterraneo orientale, ma rappresenta solo una parte della ricchezza spirits greca. Il tsipouro — l'acquavite di vinacce del nord della Grecia — è un cugino della grappa italiana e dell'eau-de-vie francese, prodotto nelle case contadine della Tessaglia, della Macedonia e dell'Epiro da secoli. Il mastiha di Chios, prodotto con la resina dell'albero del lentisco che cresce solo sull'isola di Chios, è uno degli ingredienti aromatici più rari e unici del mondo. E nell'ultimo decennio una nuova generazione di distillatori greci ha aggiunto whisky di malto, gin botanico e brandy di alta qualità a questo già ricco patrimonio.
Il territorio greco, con i suoi vigneti su colline calcaree, gli oliveti millenari, le isole ricche di piante aromatiche mediterranee e le foreste di pini della Macedonia, offre materie prime di straordinaria qualità per la distillazione. Esplora le distillerie greche attraverso la nostra mappa delle distillerie.
1. Plomari Ouzo Isidoros Arvanitis, Plomari, Lesbo
Plomari è la capitale mondiale dell'ouzo, una piccola città sulla costa meridionale dell'isola di Lesbo dove si concentra la più alta densità di distillerie di ouzo al mondo. La distilleria Isidoros Arvanitis, fondata nel 1894, è una delle più tradizionali e rispettate: usa alambicchi di rame a fuoco diretto, anice verde di Lesbo (considerato tra i migliori del Mediterraneo), semi di finocchio e una ricetta segreta di erbe aromatiche locali. La doppia distillazione in pot still discontinui crea un ouzo dal corpo pieno e dal profilo aromatico complesso: anice dolce, finocchio, menta, bacca di sambuco e un finale leggermente erbaceo e resinoso. Il Plomari Ouzo è il più esportato di Lesbo.
2. Barbayanni, Plomari, Lesbo
Barbayanni è l'altra grande distilleria di Plomari, fondata nel 1860 dalla famiglia Varvayannis che ne detiene ancora la proprietà. Produce ouzo in tre versioni principali: il Barbayanni Blue, dal carattere delicato e floreale; il Barbayanni Gold invecchiato brevemente in botti di rovere; e il Barbayanni Red, più speziato e intenso. La distilleria usa esclusivamente anice verde (Pimpinella anisum) dell'isola di Lesbo e non usa mai anice stellato cinese o finocchio come sostituti economici, mantenendo un profilo aromatico di alta qualità distintivo. Il Barbayanni Vintage è prodotto in edizione limitata ogni anno e rappresenta il massimo dell'ouzo artigianale greco.
3. Tsililis Distillery, Karditsa, Tessaglia
Tsililis è la distilleria di tsipouro più premiata della Grecia, fondata dalla famiglia Tsililis nel 1988 a Karditsa, nella fertile pianura tessalica. Il tsipouro è l'acquavite di vinacce della Grecia settentrionale, prodotta principalmente in Tessaglia e Macedonia, disponibile sia senza anice (tsipouro) sia con anice (tsipouro con anice). La versione senza anice di Tsililis, invecchiata in botti di rovere francese, è considerata tra le migliori acquaviti di vinacce dell'Europa meridionale: ricca, complessa, con note di frutta secca, prugna, spezie e una morbidezza che smentisce la reputazione rude di questa categoria. La distilleria organizza visite guidate e degustazioni durante la vendemmia.
4. Distillery Parparoussis, Patrasso, Peloponneso
Parparoussis è una distilleria boutique di Patrasso, nel Peloponneso settentrionale, specializzata in tsipouro e mastiha, ma conosciuta soprattutto per aver creato il primo whisky greco di qualità internazionale. L'Ainur Single Malt, prodotto da orzo maltato greco distillato in alambicchi di rame e invecchiato in botti di bourbon e botti di rovere greco, ha vinto medaglie d'oro in competizioni internazionali di whisky e ha dimostrato che la Grecia può produrre single malt di livello mondiale. Il clima caldo del Peloponneso accelera l'invecchiamento: note di miele, albicocca, spezie orientali e una soffice dolcezza di vaniglia si sviluppano in pochi anni di botte.
5. Mastiha Shop / Mastiha Union, Chios
La Chios Mastiha Growers Association gestisce la produzione e la commercializzazione della mastiha, la resina del lentisco di Chios (Pistacia lentiscus var. Chia) che è un ingrediente unico al mondo. La mastiha è raccolta manualmente dai circa 100 villaggi del sud di Chios, zona denominata Mastihohoria, e usata per produrre il liquore Skinos Mastiha Spirit e altri spirits aromatizzati. Il Skinos è un liquore secco e cristallino con un profilo aromatico insolito: resina di pino, menta fresca, erba cedrina e un fondo erbaceo pulito. La mastiha ha anche proprietà antimicrobiche e digestive che la rendono un ingrediente ricercato in cucina e mixology internazionale.
6. Katsaros Distillery, Karditsa, Tessaglia
Katsaros è un'altra distilleria tessalica di tsipouro fondata dalla famiglia Katsaros, che ha guadagnato riconoscimenti internazionali per la qualità delle sue vinacce. La fermentazione delle vinacce avviene in grandi vasche di cemento per 10-15 giorni, senza l'aggiunta di acqua o zucchero secondo la tradizione greca più rigorosa, e la distillazione in alambicchi discontinui di rame avviene subito dopo la vendemmia. Il Katsaros Tsipouro senza anice, prodotto da vinacce di Roditis e Savatiano, mostra la personalità varietale dell'uva in modo più diretto rispetto alle versioni all'anice: floreale, con note di pesca bianca, limone e una pulizia aromatica che rivela un eccellente controllo della distillazione.
7. Mini Destilería Samos Nectar, Samos
L'isola di Samos è famosa nel mondo per il suo Muscat dolce, uno dei grandi vini dolci del Mediterraneo, ma ospita anche una piccola distilleria che usa le vinacce di Muscat per produrre un tsipouro insolitamente aromatico e floreale. La vinaccia di Muscat bianco di Samos conserva aromi intensi di rosa, pompelmo, litchi e fiori d'arancio che si trasferiscono parzialmente nel distillato, creando un tsipouro diverso da qualsiasi altro prodotto in Grecia. La produzione è limitata al piccolo alambicco di rame della cooperativa e i pochi centinaia di litri prodotti ogni anno vengono venduti principalmente nell'isola stessa.
8. Raki Cretan Distilleries, Creta
Il raki cretese, localmente chiamato tsikoudia, è l'acquavite di vinacce di Creta, prodotta in migliaia di piccoli alambicchi domestici e in alcune distillerie artigianali. La Grecia tollera la produzione domestica di raki durante i mesi autunnali, creando una tradizione vivissima di distillazione familiare. Le distillerie artigianali di Creta come quelle della regione di Heraklion e della Canea producono tsikoudia di qualità superiore usando vinacce di Kotsifali, Mandilaria e Vilana, le varietà autoctone cretesi. Il raki di Creta è più leggero e floreale del tsipouro tessalico, con un carattere quasi neurale che lo rende eccellente come digestivo o base per il raki con miele, una variante aromatizzata tradizionale.
9. Hellenic Whisky, Serrès, Macedonia
Hellenic Whisky è il progetto più ambizioso del whisky greco, con sede nella regione macedone di Serrès, dove il clima continentale con inverni freddi ed estati calde ricorda vagamente le condizioni delle regioni whisky dell'Europa centrale. Fondata nel 2011 da Konstantinos Anastasiadis, usa orzo maltato della Macedonia greca e acqua di sorgente del Monte Menikion per produrre un single malt di carattere mediterraneo. L'invecchiamento avviene in un mix di botti di bourbon, botti di Muscat di Samos e botti di Assyrtiko di Santorini, creando un profilo aromatico decisamente greco: miele di timo, frutta secca, note minerali e una speziatura che ricorda le erbe aromatiche del Mediterraneo.
10. Avgoustiatis Winery & Distillery, Cefalonia
Cefalonia, l'isola ionica famosa per il vino Robola, ospita una piccola distilleria annessa alla cantina Avgoustiatis che produce un brandy e un tsipouro di eccezionale qualità dalle vinacce del Robola, il vitigno autoctono dell'isola. Il Robola è un'uva bianca di grande acidità e mineralità che produce vini secchi di eleganza rara, e queste stesse caratteristiche si ritrovano nel distillato: il tsipouro di Robola è floreale, minerale, con note di limone candito, biancospino e una fine salinità che riflette il terroir calcareo dell'isola. La produzione annua è di poche centinaia di bottiglie, vendute principalmente nel ristorante della cantina e negli enoteche specializzate di Atene e Cefalonia.
La Grecia degli spirits rappresenta un ponte tra l'antichissima tradizione mediterranea e una modernità artigianale in rapida crescita. Dalla mastiha unica al mondo all'ouzo fragrante di Lesbo, dal tsipouro robusto della Tessaglia ai whisky greci emergenti, questo paese offre un universo di distillati da scoprire con curiosità e rispetto per la tradizione.