Die 10 besten Destillerien in Polen
Polen und Vodka sind untrennbar verbunden — doch die Frage, welches Land Vodka erfunden hat, Polen oder Russland, ist bis heute nicht endgültig beantwortet. Polnische Quellen verweisen auf schriftliche Belege aus dem 15. Jahrhundert, die die lokale Destillation von Korn-Schnaps beschreiben, weit vor den meisten russischen Dokumenten. Was klar ist: Polen hat über Jahrhunderte eine der elaboriertesten Vodka-Kulturen der Welt entwickelt, mit eigenen regionalen Stilen, charakteristischen Rohstoffen — Roggen, Weizen, Kartoffeln — und einer handwerklichen Brenntradition, die bis heute lebendig ist.
Neben Vodka hat Polen auch eine starke Tradition des Kräuterlikörs: Żołądkowa Gorzka (Magenlikör), Nalewka (Frucht- oder Kräuterlikör auf Schnaps-Basis) und verschiedene regionale Aquavit-Stile sind Teil der polnischen Trinkkultur. Und in den letzten Jahren ist Polen auch auf der Karte des Craft-Whisky angekommen — mit ersten Abfüllungen polnischen Single Malts, die international beachtet werden. Alle wichtigen Destillerien sind auf der Destillerienkarte zu finden.
1. CEDC International / Żubrówka, Białystok
Żubrówka — Bisongraswodka — ist wohl Polens bekannteste Spirituosenmarke weltweit. Der Vodka wird mit einem Stängel des Bison-Grases (Hierochloe odorata) aus dem Białowieża-Urwald aromatisiert, was ihm eine charakteristische vanillig-mandlige Note verleiht. Die Produktion findet in Białystok statt und verwendet Roggen als Hauptrohstoff. Żubrówka wurde in den Vereinigten Staaten jahrelang verboten, weil Bisongras eine geringe Menge Cumarin enthält — seit 2011 ist eine entcumarinisierte Version auf dem US-Markt erhältlich.
2. Polmos Białystok / Absolwent Wodka
Polmos Białystok ist eine der führenden Wodka-Destillerien Polens und produziert neben Żubrówka auch den Absolwent-Roggenwodka, der mit einer charakteristisch krautigen, roggigen Basisnote überzeugt. Das Haus ist Teil des multinationalen Konzerns Stock Spirits und betreibt eine der modernsten Destillationsanlagen des Landes. Die Produktion basiert auf mehrfacher Rektifikation und Filtration, um einen sauberen, reinen Vodka-Stil zu erzielen.
3. Wyborowa Distillery, Poznań
Wyborowa — auf Polnisch "ausgewählt" — ist eine der bekanntesten polnischen Vodka-Exportmarken und stammt aus der Destillerie in Poznań. Das Haus produziert aus polnischem Roggen, dem traditionellen Rohstoff für polnischen Vodka, der im Vergleich zu Weizenvodka eine dezente Würze und Fülle mitbringt. Wyborowa Single Estate ist eine Terroirabfüllung, die aus Roggen eines einzigen Bauernhofs in der Woiwodschaft Podlaskie destilliert wird — ein innovativer Ansatz, der Vodka als Terroir-Produkt positioniert. Das Haus gehört heute Pernod Ricard.
4. Polmos Łańcut, Łańcut
Łańcut in der südostpolnischen Region Karpaten ist Heimat einer der ältesten Polmos-Destillerien des Landes und produziert unter anderem den Polonez-Vodka und verschiedene Kräuterliköre. Das Haus ist bekannt für seine Nalewki — traditionelle hausgemachte Liköre auf Vodka-Basis, aromatisiert mit Früchten, Kräutern und Gewürzen — die in Polen eine tiefe Heimtradition haben. Polmos Łańcut ist einer der wenigen Großproduzenten, der diese Tradition in einem formellen Rahmen weiterführt.
5. Sobieski Vodka / Belvedere Polska, Kutno
Belvedere ist Polens weltweit erfolgreichstes Ultra-Premium-Vodka-Projekt und wurde 1993 gegründet, um polnischen Wodka in einem Luxussegment zu positionieren. Das Haus in Żyrardów produziert ausschließlich aus Dankowskie Diamond-Roggen — einer speziellen polnischen Roggensorte — und destilliert nur viermal, um den charakteristischen Roggen-Geschmack zu erhalten, ohne ihn wegzudestillieren. Belvedere Vodka ist in Premiumhotels und Luxusrestaurants weltweit erhältlich.
6. Stumbras, Lublin — Alter Kräuterlikör Bols
Die historische Verflechtung zwischen polnischer und niederländischer Spirituosenwirtschaft zeigt sich in Lublin, wo unter Lizenz von Bols Kräuterliköre nach ursprünglich niederländischen Rezepten produziert werden. Neben Lizenzprodukten fertigt der Betrieb auch traditionelle polnische Kräuterliköre wie Goldwasser und verschiedene Nalewki-Stile. Die Region Lublin war historisch ein Zentrum des polnischen Kräuterhandels.
7. Malt Craft Poland — Jan Kochanowski Whisky, Masowien
Polens Craft-Whisky-Szene ist jung, aber wächst schnell. Jan Kochanowski Whisky ist eines der ersten polnischen Single-Malt-Projekte, das auf dem Markt erhältlich ist, und wurde nach einem der bedeutendsten Dichter der polnischen Renaissance benannt. Das Haus in Masowien destilliert aus polnischer Gerstenmalz, reift in verschiedenen Fasstypen und positioniert sich als ernstzunehmendes Craft-Whisky-Produkt. Die ersten Releases haben positive Resonanz bei Kennern erhalten.
8. Old Gdańsk Liqueur (Goldwasser), Danzig
Goldwasser — Danziger Goldwasser — ist eine der ältesten Spirituosenmarken Europas mit einer Geschichte, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Dieser Kräuterlikör enthält tatsächlich schwebende Blattgoldflocken und basiert auf einem Destillat, das mit über zwanzig Kräutern und Gewürzen aromatisiert wird. Das historische Rezept wurde über Jahrhunderte bewahrt und wird heute von einem Unternehmen in der Nähe von Danzig produziert. Goldwasser ist ein Kultprodukt für Spirituosen-Historiker.
9. Żołądkowa Gorzka / Stock Spirits, Lublin
Żołądkowa Gorzka — "bitterer Magenlikör" — ist einer der populärsten Kräuterliköre Polens und hat eine starke Markenpräsenz im ganzen Land. Das Rezept basiert auf einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen, die traditionell als verdauungsfördernd gelten — ähnlich wie Jägermeister in Deutschland. Das Haus ist Teil von Stock Spirits und produziert in Lublin. Die Standard-Abfüllung ist süßlich-bitter, während eine neue trockenere Version für jüngeres Publikum entwickelt wurde.
10. Lubelska Miodula, Lublin
Miodula — polnischer Honiglikör auf Vodka-Basis — ist eine direkte Verwandte des Met und zeigt, wie tief die Tradition der Honig-Spirituosen in Polen verwurzelt ist. Die Lubelska Miodula aus Lublin verwendet echten polnischen Lindenblütenhonig als primäre Aromakomponente. Das Ergebnis ist ein süßer, wärmender Likör mit Noten von Bienenwachs, Lindenblüten und einem langen, vanilligen Abgang — in Polen traditionell als Digestif oder als Winterwärmer gereicht.