Die 10 besten Destillerien in Portugal
Portugal ist vor allem für seinen Portwein und Vinho Verde bekannt, doch hinter diesen weinigen Kulissen verbirgt sich eine lebendige und wachsende Destillationskultur. Aguardente, die traditionelle portugiesische Weinbrandgattung, wird seit Jahrhunderten in den Weinregionen des Landes gebrannt und bildet das Fundament einer Branche, die sich heute um Gin, Rum, Whisky und Medronho-Schnaps erweitert hat. Wer die portugiesische Spirituosenwelt erkunden möchte, findet sowohl in alten Familienbrennereien als auch in urbanen Craft-Destillerien faszinierende Einblicke.
Die Vielfalt der portugiesischen Destillationsszene überrascht viele Besucher. In den Bergen der Algarve gedeiht der Erdbeerbaumschnaps Medronho in handwerklichen Kleinstbetrieben, während Lissabon und Porto inzwischen als Zentren einer neuen Gin-Welle gelten. Entdecken Sie auf der interaktiven Karte die vollständige Landschaft portugiesischer Destillerien.
1. Adega de Favaios, Douro-Tal
Die Adega de Favaios in der Weinbaugemeinde Favaios im nördlichen Douro ist vor allem für ihren Moscatel de Favaios bekannt, produziert jedoch auch Aguardente aus moscatelbasierten Traubentrester. Die genossenschaftlich organisierte Brennerei, 1956 gegründet, beherrscht die traditionelle Methode der Trestergewinnung, bei der die Rückstände der Weinpressung in kupfernen Pot-Stills destilliert werden. Die Aguardente dient später als Aufspritung für die süßen Fortifiedweine der Region. Führungen zeigen den gesamten Prozess von der Weinlese bis zur Flaschenfüllung.
2. Quinta da Pacheca, Douro-Tal
Quinta da Pacheca ist eines der ältesten Weingüter im Douro-Tal – erstmals 1738 urkundlich erwähnt – und betreibt eine Eigenbrennerei für hochwertige Aguardente Vínica. Die Destilleria nutzt ausschließlich frisch gepresste Traubenmaische aus Touriga-Nacional- und Tinta-Roriz-Sorten, die in Kupferblasen bei niedrigen Temperaturen gebrannt werden. Das Ergebnis ist eine florale, fruchtige Aguardente, die pur getrunken oder zur Portweinherstellung verwendet wird. Das Gut bietet mehrtägige Weinreisen an, bei denen auch die Destillation demonstriert wird.
3. Destilaria Levira, Agueda
Die Destilaria Levira in Agueda, Zentralportugal, gehört zu den größten und ältesten kommerziellen Brennereien des Landes und wurde 1898 gegründet. Sie produziert Aguardente Vínica in großem Maßstab sowie Medronho-Schnaps aus den Früchten des Erdbeerbaums. Leviras Medronho bezieht seine Rohstoffe aus Handsammlungen in der Serra da Estrela und den umliegenden Gebirgsregionen. Die Destillerie besitzt eine museale Sammlung historischer Kupferstills aus dem frühen 20. Jahrhundert und öffnet auf Anfrage für Fachbesucher.
4. Gin Peninsular, Setúbal
Gin Peninsular wurde 2017 von Luís Brites und seiner Frau in der Nähe von Setúbal, südlich von Lissabon, gegründet und ist inzwischen einer der meistpreisgekrönten portugiesischen Gins. Das Botanik-Profil spiegelt die Halbinsel Setúbal wider: Meeressalz aus der Lagoa de Óbidos, getrocknete Feigen aus dem Alentejo, Zitrusschalen von lokalen Gärten und Koriander prägen das Aroma. Destilliert wird in einer kleinen Arnold-Holstein-Brennblase in Kleinstchargen. Der Betrieb ist in einen Landwirtschaftsbetrieb integriert, der einige Botanika selbst anbaut.
5. Lisboa Gin Distillery, Lissabon
Die Lisboa Gin Distillery liegt im historischen Stadtteil Mouraria und hat den Gin-Boom der Hauptstadt mitbegründet. Gründer Rui Faustino destilliert seinen gleichnamigen Lisboa Gin auf der Basis portugiesischer Weizenspirituose und verwendet als Leitbotanik Wacholder aus Monchique, Lavendel aus dem Alentejo und Zitronenverbene von der Quinta das Achadas. Jede Charge wird in einer 50-Liter-Kupferblase einzeln gebrannt. Die Destillerie liegt in einem renovierten Azulejogebäude und bietet Verkostungen mit historischen Stadtführungen kombiniert an.
6. Medronheira da Nave, Alentejo
Diese Kleinbrennerei in der Serra de Ossa im Alentejo ist auf Medronho-Aguardente spezialisiert, also auf Schnaps aus den roten Früchten des Erdbeerbaums (Arbutus unedo). Besitzer Carlos Pereira hat seit 2009 traditionelle Kupfer-Pot-Stills restauriert, die einst seinen Großvater in diesem Betrieb gehörten. Die Früchte werden ausschließlich von Hand gesammelt und nach einer kurzen spontanen Gärung sofort destilliert, um das frische, leicht harzige Aroma der Frucht zu erhalten. Medronheira da Nave hat mehrfach bei iberischen Spirituosenbewerben ausgezeichnet.
7. Sharish Gin, Alentejo
Sharish Gin aus Mourão im Alentejo erlangte internationale Bekanntheit durch seinen Blue Magic Gin, der bei Kontakt mit Tonic Water die Farbe von Blau zu Rosa wechselt – ein Effekt, der durch Schmetterlingsblutenextrakt erzielt wird. Die Destillerie wurde 2014 von António Cuco gegründet und produziert mehrere Gin-Linien, darunter einen Kombucha-Gin und saisonale Editionen. Als Basisspirituose dient portugiesische Traubenspirituose; die Botanik-Mazeration dauert 24 Stunden vor jedem Brennvorgang in der 250-Liter-Kupferblase.
8. Cooperativa Agrícola de Colares, Sintra
Die Weingenossenschaft von Colares an der atlantischen Küste westlich von Lissabon ist berühmt für ihre Sandwein-Tradition und produziert als Nebenprodukt eine charakteristische Aguardente aus der alten Ramisco-Rebe. Der extrem sandige Boden des Colares-Gebiets hat die Reben vor der Reblaus-Epidemie bewahrt, sodass hier noch ungepfropfte Stöcke stehen, die teils über hundert Jahre alt sind. Die daraus gewonnene Aguardente trägt den mineralischen, jodhaltigen Charakter dieser einzigartigen Terroir-Lage.
9. Porto Gin, Porto
Porto Gin wurde 2009 in Porto gegründet und war einer der ersten portugiesischen Premium-Gins, der gezielt für internationale Märkte produziert wurde. Die Rezeptur kombiniert klassische Wacholder-Zitrus-Struktur mit typisch portugiesischen Botanika wie Koriandersamen aus dem Ribatejo und getrockneter Orangenschale vom Algarve. Das Destillat wird in einer kontinuierlichen Kolonne im Batch-Verfahren gefahren und anschließend durch eine Pot-Still-Passage verfeinert. Porto Gin ist heute in über 30 Ländern erhältlich und hat mehrfach bei den San Francisco World Spirits Competition Silbermedaillen gewonnen.
10. Quinta do Crasto, Douro-Tal
Quinta do Crasto, eines der renommiertesten Weingüter im Douro, produziert Aguardente als integralen Bestandteil seiner Portweinproduktion. Die Erstklassigkeit des Weinguts spiegelt sich auch in der Qualität der verwendeten Aguardente wider, die ausschließlich aus eigenem Traubenmaterial gewonnen wird. Im Gegensatz zu vielen anderen Produzenten, die zugekaufte Neutralspirituose verwenden, besteht Quinta do Crasto auf eigene Aguardente zur Fortifikation seiner Ports. Die Destillation erfolgt in traditionellen Kupfer-Alambiques während der Weinleseperiode im September und Oktober.
Portugals Brennkunst im Aufbruch
Portugal hat in der Welt der Destillation lange unter dem Radar geflogen. Doch eine neue Generation junger Brenner entdeckt das reiche Rohmaterial des Landes – von alten Rebsorten über Kräuter aus dem Alentejo bis zu Meeresfrüchten – und erschafft daraus Spirituosen, die internationale Aufmerksamkeit gewinnen. Ob traditionelle Aguardente in einer jahrhundertealten Douro-Quinta oder avantgardistischer Botanikgin aus einem Lissaboner Innenstadtloft: Portugals Destillationsszene ist vielfältiger und spannender denn je. Ein Besuch lohnt sich, am besten kombiniert mit einer Weintour durch die gleichen Regionen, deren Weinberge und Brennereien oft unter einem Dach zu finden sind.