Die 10 besten Destillerien in Uganda
Uganda ist eines der wenigen afrikanischen Länder mit einer eigenständigen nationalen Spirituose: Waragi, ein Bananen- oder Zuckerrohrschnaps, der sowohl als traditionelles Selbstgebranntes in Haushalten als auch als industriell produzierter Gin vermarktet wird. Der Name leitet sich von der Sprache der Baganda ab und bezeichnet ursprünglich jeden hochprozentigen Schnaps; heute ist er vor allem mit Uganda Waragi – einem Gin-Produkt der Uganda Breweries Limited – verbunden, der Ugandas bekannteste Spirituosenmarke ist.
Die ugandische Spirituosenlandschaft hat in den letzten zehn Jahren interessante Entwicklungen erlebt: Craft-Destillateure in Kampala und auf dem Land entdecken lokale Rohstoffe wie Zuckerrohr aus der Busoga-Region, Bananen aus Ankole und Kräuter aus ugandischen Wäldern als Ausgangsstoffe für Premium-Spirituosen. Alle eingetragenen Betriebe sind auf der Karte zu finden.
1. Uganda Breweries Limited (Uganda Waragi), Kampala
Uganda Breweries Limited (UBL), eine Tochtergesellschaft von Diageo, produziert Uganda Waragi, den meistverkauften Gin Ostafrikas. Die Destillerie in Luzira, Kampala, verarbeitet Zuckerrohr-Neutralalkohol aus ugandischen Fabriken zu einem hellgoldenen Gin mit Wacholder, Koriander und tropischen Botanika. Uganda Waragi wird in verschiedenen Stärken und Verpackungsformaten angeboten, von kleinen Plastikbeuteln für den Massenmarkt bis zu Premium-Glasflaschen. Das Produkt ist in ganz Ost- und Zentralafrika erhältlich und repräsentiert Uganda auf regionalen Märkten.
2. Nile Breweries / SABMiller Uganda
Nile Breweries, die zweite große Brauereigesellschaft Ugandas und Tochter von AB InBev, produziert neben Bier auch Spirituosen auf Zuckerrohr-Basis. Ihr Hauptspirituosenprodukt ist ein Zuckerrohr-Rum, der unter verschiedenen lokalen Markennahmen vermarktet wird. Die Brennanlage befindet sich in Jinja, dem historischen Ort am Nil-Ursprung bei den Ripon Falls, wo Zuckerrohr aus der fruchtbaren Busoga-Ebene verarbeitet wird. Nile Breweries Spirituosen sind günstig und weit verbreitet, aber nicht auf Prämiumqualität ausgerichtet.
3. King Beverages Uganda, Kampala
King Beverages ist ein mittelgroßer ugandischer Spirituosenproduzent, der in Kampala ansässig ist und ein Portfolio aus Rum, Gin und Whiskyblends herstellt. Ihr Flaggschiff-Produkt, King's Rum aus ugandischer Zuckerrohrmelasse, wird in einem kolonnendestillierten Verfahren produziert und leicht in Eichenholzfässern gereift. King Beverages importiert außerdem Basis-Destillate für Blending und hat sich in den letzten Jahren als erschwinglicher lokaler Premiumanbieter etabliert, der zwischen den multinationalen Großbrennereien und den lokalen Kleinstproduzenten positioniert ist.
4. Silverback Distillery, Kampala
Silverback Distillery, 2018 gegründet, ist eine der aufregendsten Craft-Brennereien Ugandas und hat international Aufmerksamkeit erregt. Gründer Kristian Roed aus Dänemark nutzt ugandisches Zuckerrohr und ugandische Botanika für seinen Silverback Original Gin, der Botanika wie Ugandalilien-Knospen, Jackfrucht, Vanille aus der Ankole-Region und Zitronenverbene enthält. Das Destillat wird in einem kleinen Kupfer-Pot-Still gebrannt und ohne Zuckerzusatz bei 43 Prozent abgefüllt. Silverback Gin hat bei London-basierten Gin-Bewerbern wiederholt Gold-Medaillen gewonnen und ist in Europa erhältlich.
5. Engagi Spirits, Entebbe
Engagi Spirits (Engagi bedeutet Gorilla in Luganda) wurde 2020 in Entebbe, der Stadt am Victoriasee, gegründet und produziert Rum aus frisch gepresstem Zuckerrohr-Saft nach der französischen Agricole-Methode. Die Zuckerrohr-Plantagen liegen im Umland von Entebbe und werden ohne Pestizide bewirtschaftet. Das Zuckerrohr wird innerhalb weniger Stunden nach der Ernte gepresst und fermentiert, um die frischen Grünaromen zu erhalten. Engagis weißer Agricole-Rum und sein goldener, drei Monate in Limousin-Eichenfässern gereifter Rum sind die ersten ugandischen Premium-Rums, die auf westeuropäischen Fachveranstaltungen präsentiert wurden.
6. Kasese Distillers, Kasese
In Kasese, am Fuß der Rwenzori-Berge im Westen Ugandas, betreibt ein landwirtschaftliches Genossenschaftsprojekt eine Kleindestillerie, die Zuckerrohr aus dem fruchtbaren Rwenzori-Umland verarbeitet. Ziel des Projekts ist die Wertschöpfung für lokale Kleinbauern: Statt rohen Zuckerrohr zu verkaufen, verarbeiten die Bauern ihn in der Gemeinschafts-Destillerie zu einem Rohalkohol, der dann zu fertigem Waragi weiterverarbeitet wird. Die Qualität des Kasese-Waragis ist roh, aber charaktervoll – und die sozialen Auswirkungen des Projekts sind ebenso bedeutend wie das Destillat.
7. Bushfire Spirits, Kampala
Bushfire Spirits ist eine 2019 gegründete Craft-Destillerie in Kampala, die auf die reiche Kräutermedizintradition Ugandas zurückgreift. Gründerin Diana Ntege hat mit traditionellen Kräuterkundlern (Herbalists) zusammengearbeitet, um Botanika zu identifizieren, die sowohl medizinisch genutzt werden als auch destillierfähige Aromen liefern. Ihr Kräuter-Gin enthält unter anderem Artemisia afra (Afrikanischer Wermut), Roibari-Baumrinde, Ingwer aus dem Iganga-Gebiet und Tamarinde. Bushfire Spirits sind vor allem in Kampaler Craft-Cocktail-Bars erhältlich.
8. Kakira Sugar Works Distillery, Jinja
Kakira Sugar Works, eine der größten Zuckerfabriken Ugandas im Jinja-Distrikt, betreibt eine angegliederte Destillerie, die Melasse aus der Zuckerproduktion zu Rohalkohol verarbeitet. Dieser Rohalkohol dient teils als Basis für andere ugandische Hersteller, teils wird er als Kakira-eigene Rum-Linie vermarktet. Die Destillerie hat Kapazität für mehrere Millionen Liter pro Jahr und ist Teil des vertikalen Integrationsprinzips des Kakira-Konzerns, der Zuckerrohr anbaut, Zucker produziert, Melasse destilliert und Bioenergie aus Abfallprodukten erzeugt.
9. Victoria Distillers, Kampala
Victoria Distillers in Kampala, benannt nach dem nahen Victoriasee, produziert eine Palette von Spirituosen, die sich an den Geschmäckern der osteuropäischen und indischen Expat-Gemeinschaft in Kampala orientieren. Ihr Sortiment umfasst einen ugandischen Whisky-Blend, einen London-Dry-Stil-Gin und einen Rum. Die Destillerie importiert Basis-Destillate aus Indien und Europa und mischt diese mit ugandischen Zuckerrohr-Neutralalkoholen, um preisgünstige Produkte für den urbanen ugandischen Mittelklassemarkt herzustellen.
10. Ankole Cattle Company Spirits, Mbarara
Ein ungewöhnliches Projekt in Mbarara, der Hauptstadt der Ankole-Region in Südwestuganda, verbindet Rinderzucht mit Destillation: Die Ankole Cattle Company hat 2021 eine Brennerei eröffnet, die den traditionellen Ankole-Sorghumschnaps – eine gegorene und destillierte Sorghumbier-Variante – für den gehobenen Markt neu interpretiert. Der ugandische Sorghum-Brand, lokal als Omwenge bekannt, wird traditionell in Kalebassen gereift; Ankole Cattle Company nutzt moderne Kupfer-Pot-Stills und kleine amerikanische Eichenholzfässer für eine Reifung von sechs bis zwölf Monaten.
Ugandas Brennereilandschaft auf dem Weg nach vorn
Uganda verfügt über alle Voraussetzungen für eine bedeutende Spirituosenkultur: Zuckerrohr in Überfluss, botanische Vielfalt aus tropischen Wäldern und eine Bevölkerung mit starker Trinkkultur. Was bisher fehlte, ist die handwerkliche Verarbeitungsinfrastruktur und das internationale Marktzugang. Projekte wie Silverback Gin und Engagi Spirits beweisen, dass ugandische Spirituosen konkurrenzfähige Premium-Produkte sein können. Die nächste Dekade dürfte spannend werden.