Top 10 des distilleries en Finlande
L'histoire de la distillation en Finlande a été, durant la majeure partie du vingtième siècle, dominée par le monopole d'État Alko et sa production industrielle à Rajamäki. La libéralisation post-2010, qui a autorisé les distilleries craft privées, a ouvert une nouvelle phase productive. Les distillateurs finlandais ont misé sur le seigle — leur grain traditionnel — sur l'eau nordique et sur un goût pour l'expérimentation qui a déjà produit, en une décennie, certains des spiritueux craft les plus primés au monde. Les dix distilleries ci-dessous se retrouvent sur la carte.
1. Kyrö Distillery, Isokyrö
Kyrö Distillery Company, fondée en 2014 dans la petite commune d'Isokyrö en Ostrobotnie, produit un single malt 100 % seigle finlandais et le Napue Gin (sacré meilleur gin pour gin-tonic à l'IWSC 2015). La distillerie est installée dans une ancienne laiterie et compte parmi les marques craft décisives de la décennie.
2. Teerenpeli Distillery, Lahti
Teerenpeli Distillery, fondée en 2002 à Lahti, est la première distillerie de whisky née en Finlande depuis des générations. Le Teerenpeli single malt et les éditions Kaski (xérès) et Savu (tourbée) ont fait reconnaître à l'international le single malt finlandais comme catégorie.
3. Helsinki Distilling Company, Helsinki
Helsinki Distilling Company, fondée en 2014 dans le quartier de Teurastamo (ancien abattoir devenu un district food craft), produit gin, vodka, whisky de seigle et plusieurs spiritueux saisonniers. C'est l'un des visages les plus visibles de la scène craft d'Helsinki.
4. Ägräs Distillery, Siuntio
Ägräs Distillery, dans le village de Siuntio au sud, produit gin, spiritueux de type aquavit et un programme whisky en cours. La marque s'appuie sur des plantes finlandaises cueillies en forêt — bouleau, épicéa, airelle — pour signer un terroir.
5. Valamo Distillery, Heinävesi
Valamo Distillery, près du monastère orthodoxe de Valamo à Heinävesi (Finlande de l'Est), est l'une des rares distilleries monastiques des pays nordiques. Les moines distillent liqueurs aux herbes et spiritueux depuis les années 1990, dont les revenus soutiennent la communauté.
6. Hernesaaren Distillery, Helsinki
Hernesaaren Distillery, dans le quartier portuaire de Hernesaari, se concentre sur le gin premium et les spiritueux à base de seigle. Le quartier en pleine reconversion, avec vues sur la mer, attire désormais le tourisme craft d'Helsinki.
7. Pyynikin Distilling Company, Tampere
Pyynikin Distilling Company, dans le quartier de Pyynikki à Tampere, est étroitement liée à la brasserie Pyynikin. Le portefeuille comprend gin, rhum et un programme whisky en route — la scène de Tampere profite des mêmes plantes locales et de la même orientation seigle-malt.
8. Lignell & Piispanen, Kuopio
Lignell & Piispanen à Kuopio, ville lacustre de l'est, est l'un des plus anciens producteurs de spiritueux du pays (fondé en 1862). Le catalogue se concentre sur les liqueurs de baies finlandaises — lakka (chicouté), karpalo (canneberge) — et sur des produits de type aquavit très suivis sur le marché national.
9. Pori Distillery, Pori
Pori Distillery, dans la ville côtière de Pori à l'ouest, produit gin, vodka et un programme single malt en développement. La situation côtière et les plantes du Golfe de Botnie donnent au gin en particulier un profil maritime marqué.
10. Nordic Spirits Lab, Helsinki
Nordic Spirits Lab est une distillerie expérimentale et un façonnier basé à Helsinki. Le laboratoire travaille sur des céréales inhabituelles (avoine, sarrasin), des levures rares et accompagne le lancement de nouvelles marques — une sorte d'incubateur pour la scène craft finlandaise.
L'identité finlandaise
La scène craft finlandaise est l'une des plus jeunes d'Europe, et a déjà produit des gins primés internationalement, des single malts reconnus et une voix régionale nette — fondée sur le seigle, sur les plantes du pays, sur l'eau et sur la forêt. La carte montre comment cette scène petite mais déterminée se répartit dans le pays.