Le 10 migliori distillerie di Cuba
Il rum cubano è all'origine dello stile aguardiente leggero e secco distillato in colonna che è arrivato a dominare il consumo globale. La produzione di rum alla spagnola, codificata sull'isola a metà del XIX secolo, ha dato vita a uno spirito più asciutto e sottile dei pesanti rum di melassa giamaicani o di Demerara. La tradizione cubana prosegue sotto proprietà statale e joint venture; l'accesso è generalmente agevole per i visitatori non statunitensi.
1. Havana Club (San José), Mayabeque
La distilleria principale di Havana Club a San José de las Lajas, a sud-est de L'Avana, fa parte della joint venture Cuba Ron con Pernod Ricard. Vi si producono Añejo Especial, Añejo 3 Años, 7 Años, Selección de Maestros e il raro 15 Años Gran Reserva. I Maestros Roneros, una gilda d'élite di Cuba Ron, supervisionano taglio e selezione delle botti.
2. Santiago de Cuba, Santiago
La distilleria Santiago de Cuba, all'estremità orientale dell'isola, nella città che ospita il festival annuale del rum, produce alcuni dei rum cubani invecchiati più ricercati. Santiago de Cuba 11, 12 e 20 Años, più il raro 25 Año Extra Añejo, sono i fiori all'occhiello. La famiglia Bacardi vi distillava prima della rivoluzione; oggi è gestita dallo Stato tramite Cuba Ron.
3. Ron Caney, Santiago
Ron Caney, anch'esso a Santiago, è prodotto nello stabilimento originale del 1862 dove i Bacardi iniziarono a distillare. Il marchio è stato creato dopo la rivoluzione nello stesso impianto. Caney 7 e 12 Años sono molto diffusi a Cuba ma raramente esportati.
4. Mulata, Villa Clara
Ron Mulata, distillato nella provincia di Villa Clara, è uno dei marchi cubani con la maggiore distribuzione internazionale dopo Havana Club. Nel portafoglio: Añejo 5 e 7 Años, oltre a Elixir e Mulata Premium.
5. Varadero, Cárdenas
La distilleria Varadero a Cárdenas, vicino alla famosa località balneare, produce Varadero Añejo, Añejo 7 Años e Gran Reserva. La posizione adiacente a una delle più grandi aree turistiche di Cuba la rende tra le distillerie più accessibili ai visitatori.
6. Cubay, Villa Clara
Ron Cubay, anch'esso di Villa Clara, è un marchio più giovane all'interno del sistema cubano ma ha vinto numerosi premi internazionali. Cubay Añejo Suave 8 e Reserva Especial 10 Años sono le principali espressioni invecchiate.
7. Ron Vacilón, Holguín
Ron Vacilón è distillato a Holguín, nella Cuba orientale, ed è tra le distillerie più piccole della rete Cuba Ron, con notorietà regionale più che internazionale. Blanco e 7 Año sono i pilastri.
8. Legendario, L'Avana
Ron Legendario a L'Avana produce il celebre Legendario Elixir de Cuba, un liquore di rum dolce aromatizzato all'uvetta che è diventato un marchio cubano molto popolare in patria e in alcuni mercati di esportazione. Il 9 Año Gran Reserva è la versione invecchiata più convenzionale.
9. Edmundo Dantes, Santa Cruz
Edmundo Dantes è l'etichetta ultra-invecchiata premium del gruppo Cuba Ron, prodotta in quantità limitate e dedicata al Conte di Montecristo. I 15 e 25 Años sono tra i rum cubani più ricercati dai collezionisti.
10. Ron Perla del Norte, Caibarién
Ron Perla del Norte, distillato nella città portuale di Caibarién (Villa Clara), è un produttore più piccolo orientato al mercato interno. L'Añejo 7 Años è l'espressione più diffusa.
Lo stile cubano in prospettiva
Le tecniche cubane distintive — distillazione a colonna, invecchiamento tropicale (dove un anno equivale a circa tre scozzesi di interazione con il legno), filtrazione anche dei rum invecchiati per chiarezza e bevibilità — hanno definito uno stile copiato in tutti i Caraibi e in America Latina. Bacardi, originariamente di Santiago de Cuba, esportò le tecniche nel 1960 a Porto Rico; lo stile cubano è oggi prodotto in decine di paesi. La mappa mostra la distribuzione geografica delle distillerie sull'isola.
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