Le 10 migliori distillerie di gin London Dry
Il London Dry Gin è una categoria definita legalmente nell'UE e nel Regno Unito: tutto l'aroma deve provenire da botaniche naturali aggiunte prima o durante la ridistillazione dell'alcol neutro; nessun aroma o colorante può essere aggiunto dopo la distillazione; minimo 37,5 % vol. (spesso più); sono ammessi solo acqua e un piccolo addolcimento (max 0,1 g per litro). Lo stile non deve essere prodotto a Londra — storicamente la maggior parte lo era.
1. Beefeater
Beefeater Distillery a Kennington, sud di Londra, è l'unica grande distilleria di gin ancora realmente situata nella City of London vera e propria. Il master distiller Desmond Payne, il più longevo dell'industria, dirige. Classic Beefeater, Beefeater 24 e Beefeater London Garden compongono la gamma principale.
2. Sipsmith
Sipsmith a Chiswick, ovest di Londra, è stata nel 2009 la prima nuova distilleria di gin con alambicco in rame a Londra da quasi 200 anni. Il marchio ha innescato la rinascita delle distillerie di gin a Londra. London Dry, V.J.O.P. (Very Junipery Over Proof) e Sloe Gin ne sono il cuore.
3. Tanqueray
Tanqueray è prodotto a Cameronbridge nel Fife, Scozia (non a Londra), ma il marchio definisce uno stile London Dry rigoroso — solo quattro botaniche: ginepro, coriandolo, angelica, liquirizia. Tanqueray London Dry, No. Ten e Bloomsbury definiscono la gamma.
4. Bombay Sapphire
Bombay Sapphire è prodotto a Laverstoke Mill nell'Hampshire — una distilleria a serra progettata da Norman Foster, aperta al pubblico. La tecnica di infusione a vapore (botaniche in cesti sopra l'alambicco anziché nello spirito) definisce lo stile. Bombay Sapphire, Star of Bombay e Premier Cru ne sono il cuore.
5. Plymouth Gin
Plymouth Gin alla Black Friars Distillery a Plymouth (la città) — la più antica distilleria di gin in attività in Inghilterra (1793) — produce uno stile distinto, leggermente più dolce e terroso, protetto legalmente da indicazione geografica. Plymouth Gin e Plymouth Navy Strength (57 % vol.) ne sono il cuore.
6. Hayman's
Hayman Distillers a Londra è familiare (Christopher Hayman è la quinta generazione). Il marchio prosegue deliberatamente la tradizione London Dry classica — Old Tom, Royal Dock Navy Strength e Hayman's London Dry ne sono il cuore.
7. Gordon's
Gordon's, fondato nel 1769 a Southwark e ora prodotto a Cameronbridge in Scozia, è il gin più venduto al mondo per volume. La ricetta è stata semplificata nel tempo ma rimane un London Dry da manuale; Gordon's Premium Pink è la variante moderna.
8. Hendrick's
Hendrick's Gin a Girvan, Scozia, fonde elementi di London Dry (ginepro dominante, secco) con botaniche non tradizionali (rosa e cetriolo aggiunti dopo la distillazione in tracce). In senso stretto fuori dalle regole del London Dry — ma è incluso qui perché flirta con la categoria. Di proprietà di William Grant & Sons.
9. The Botanist (Bruichladdich)
The Botanist Islay Dry Gin è distillato a Bruichladdich su Islay con 22 botaniche indigene di Islay raccolte a mano. La distillazione lenta in un alambicco Lomond produce uno spirito più ricco e complesso. Sempre più considerato uno dei grandi gin contemporanei.
10. Burnt Faith
Burnt Faith a Walthamstow, est di Londra — aperto nel 2018 — si concentra sulla produzione London Dry tradizionale con estetica contemporanea. Il London Dry di punta utilizza solo sette botaniche; la variante Navy Strength spinge il carattere del ginepro.
Tutti in un colpo d'occhio
Le distillerie London Dry si raggruppano in due aree principali: Londra centrale e meridionale (Beefeater, Sipsmith, Burnt Faith, Hayman's), e la Scozia (Tanqueray, Gordon's, Hendrick's). L'esperienza Bombay Sapphire a Laverstoke Mill è uno dei migliori tour pubblici di distilleria nel Regno Unito. La mappa interattiva mostra la distribuzione geografica.