Jack Daniel's: en närbild av Tennessee-whiskyn från Lynchburg
Jack Daniel's destilleri ligger i Lynchburg, Tennessee — en liten stad i Moore County, paradoxalt nog en så kallad dry county där den alkohol som tillverkas på platsen inte får serveras lagligt. Grundat 1866 av Jasper "Jack" Newton Daniel är destilleriet det äldsta registrerade i USA och har sedan dess legat kvar i samma dalbotten. Idag, ägt av Brown-Forman, är Jack Daniel's världens mest sålda amerikanska whisky.
Lincoln County Process
Det som skiljer Jack Daniel's från bourbon är ett enda steg: innan ekfaten droppar new-make-spriten långsamt genom omkring tre meter sockerlönnskol i stora kar. Den filtreringen, kallad Lincoln County Process, tar bort en del tyngre komponenter och utgör den juridiska definitionen av Tennessee whiskey (förutom Jack Daniel's tillämpar bara George Dickel processen i större skala). Kolet tillverkas på plats genom att travar av sockerlönn långsamt brinner i öppna gropar.
Spannmålsblandningen
Receptet är 80 procent majs, 12 procent råg och 8 procent maltat korn — något rågfattigare än en typisk Kentucky-bourbon. Det har varit oförändrat i över ett sekel.
Vattnet
Destilleriet är byggt runt Cave Spring Hollow, en kalkstenskälla som ger järnfritt vatten — en grundförutsättning för whiskytillverkning. Jasper Daniel valde platsen just för källans skull, och den försörjer fortfarande hela produktionen.
Old No. 7
Old No. 7 — flaggskeppet — bär sedan över ett sekel sitt mytomspunna namn utan att det finns något bevarat dokument som förklarar varför Jasper Daniel valde just siffran sju. Den ikoniska svarta etiketten går tillbaka till 1911. Old No. 7 tappas i USA på 80 proof (40 volymprocent) och något starkare på vissa exportmarknader.
Premiumsortimentet
Ovanför Old No. 7 finns mer intressanta utgåvor: Gentleman Jack (kolfiltrerad en andra gång efter mognad), Single Barrel Select (enkelfatsutgåvor i högre styrka), Single Barrel Barrel Proof (oblandat enkelfat), Sinatra Select och en växande rad av fatfinish-utgåvor. Master Distiller-serien hedrar de sju master distillers som arbetat på Lynchburg sedan 1866.
Att besöka Lynchburg
Rundvandringen vid Jack Daniel's är en av USA:s mest besökta — runt en halv miljon gäster om året. Den går genom rickyarden (där kolet tillverkas), destilleriet, filtreringskaren och ett representativt lagerhus. Som dry county har området länge inte tillåtit någon provning alls — det är bara nyligen reglerna mjukades upp. Kartan visar Lynchburg söder om Nashville, lättillgängligt för en dagsutflykt.