Die 10 besten Destillerien in Kolumbien
Kolumbien ist eines der vielfältigsten Länder Lateinamerikas, was Landschaft, Klima und biologische Vielfalt betrifft — und diese Vielfalt spiegelt sich zunehmend auch in seiner Spirituosenproduktion wider. Das Rückgrat der kolumbianischen Brennereikultur ist Aguardiente, ein anisierter Zuckerrohrschnaps, der in verschiedenen Regionen des Landes unterschiedliche Charaktere annimmt. Antioqueño aus Medellín ist der bekannteste, doch jedes Departement hat seinen eigenen regionalen Stil und seine eigene Marke, die von teils staatlichen Betrieben oder Genossenschaftsmolkereien hergestellt werden.
Neben dem Aguardiente gibt es in Kolumbien eine wachsende Rum-Szene, angetrieben von der langen Küste entlang der Karibik und dem Pazifik sowie dem Zuckerrohranbau im Cauca-Tal. Artisanale Destillerien wagen zudem Experimente mit Whisky aus lokalem Mais, botanischen Gins aus Andenkräutern und neuartigen Traubenbranntwein-Produkten. Wer die wachsende Destillationslandschaft Kolumbiens erkunden möchte, findet auf der Destillerienkarte eine wachsende Zahl von Einträgen.
1. Fábrica de Licores de Antioquia (FLA), Medellín
Die Fábrica de Licores de Antioquia ist der staatliche Likörhersteller des Departements Antioquia und einer der größten Produzenten von Aguardiente in Lateinamerika. Das Unternehmen wurde im frühen 20. Jahrhundert gegründet und ist nach wie vor in staatlichem Besitz — der Erlös fließt in öffentliche Dienstleistungen des Departements. Das Flaggschiff-Produkt Aguardiente Antioqueño ist eines der meistverkauften Destillate Kolumbiens überhaupt. Es gibt eine gesüßte Version für den Massenmarkt sowie eine zuckerfreie Variante (Sin Azúcar), die bei Kennern beliebt ist. Die Anlage ist vollständig modernisiert und produziert konsistent in großen Volumina.
2. Casa Santamaría, Cali
Casa Santamaría ist eine der ambitioniertesten artisanalen Destillerien Kolumbiens und hat ihren Sitz in der Salsa-Hauptstadt Cali. Das Haus produziert Premium-Aguardiente sowie botanische Gins und experimentiert mit Rum aus Cauca-Zuckerrohr. Die Destillerie hat sich international einen Namen gemacht durch ihre durchdachte Botanik-Auswahl: Einheimische Pflanzen wie Guanábana, Lulo und Canangucha-Palmfrucht geben den Spirits ein unverwechselbar kolumbianisches Profil. Die Abfüllungen werden in kleinen Mengen produziert und sind in Kolumbien sowie in ausgewählten Exportmärkten erhältlich.
3. Ron Viejo de Caldas, Manizales
Ron Viejo de Caldas ist Kolumbiens bekanntester Rum-Produzent und stammt aus dem Kaffeedreieck, dem Herzstück des kolumbianischen Zuckerrohranbaus. Der Rum wird aus Melasse hergestellt, mehrfach destilliert und dann in amerikanischen Eichenfässern gereift, die zuvor Bourbon gelagert haben. Die Produktpalette reicht von jungem weißem Rum für Cocktails bis zu gereiften Premium-Abfüllungen mit acht oder mehr Jahren Fassreifung. Der 12-jährige ist besonders komplex — er zeigt Noten von getrockneten Früchten, Karamell, Vanille und einer charakteristischen Kaffeenote, die man als Hommage an die Region interpretieren kann.
4. Industria de Licores del Valle (ILV), Cali
Die ILV ist das staatliche Pendant zur FLA, zuständig für das Departement Valle del Cauca. Sie produziert Aguardiente del Valle, der im Unterschied zu Antioqueño einen höheren Anisgehalt und eine schärfere, trockenere Charakteristik aufweist. Die Destillerie war in den 1990er Jahren in wirtschaftliche Schwierigkeiten geraten, hat sich aber durch Modernisierung und Premiumpositionierung erholt. Neben dem Standard-Aguardiente produziert die ILV auch Tropic — einen Rum mit regionaler Verbindung zu den Karibikküsten von Valle del Cauca.
5. Dictador Rum, Cartagena
Dictador ist die international bekannteste kolumbianische Rum-Marke und hat ihren Sitz in der Kolonialstadt Cartagena an der Karibikküste. Im Gegensatz zu vielen karibischen Rums wird Dictador aus Zuckerrohrsirup und nicht aus Melasse destilliert, was dem Spirit eine fruchtigere Grundstruktur gibt. Die Reifung findet in der Wärme und Feuchte des kolumbianischen Klimas statt, was die Verdunstungsrate beschleunigt und die Reifung intensiviert. Die Flaggschiff-Produkte Dictador 12 und 20 Jahre sind weit verbreitet, während die Ultra Premium-Linie und Kooperationen mit bekannten Whisky-Produzenten das Haus in höheren Preissegmenten positionieren.
6. Tres Generaciones, Bogotá
Tres Generaciones ist eine der wenigen kolumbianischen Destillerien, die sich auf Premium-Zuckerrohrschnaps ohne Anis spezialisiert haben. Das Familienunternehmen aus Bogotá destilliert aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft — ähnlich wie brasilianischer Cachaça — und reift den Spirit in verschiedenen Holztypen, darunter kolumbianischer Zeder und amerikanische Eiche. Das Ergebnis ist ein vielseitiger Branntwein, der sich sowohl als Sipping-Spirit als auch in Cocktails eignet, und der eine Alternative zu importierten Bränden für das wachsende urbane Mittelklasse-Publikum Bogotás darstellt.
7. Fundación Colcafé Spirits, Medellín
Das Kaffeeerbe Kolumbiens hat mehrere Destillerien inspiriert, Kaffee direkt in ihre Produktionsprozesse zu integrieren. Colcafé Spirits, ein Ableger der bekannten Kaffeegruppe, produziert Kaffeeliköre und kaffeeinfundierte Aguardientes, aber auch einen ungewöhnlichen Cold-Brew-Rum, bei dem gerösteter Kaffeextrakt in den Destillationsprozess eingebracht wird. Das Ergebnis ist ein Nischen-Spirit mit einer Kombination aus Zuckerrohr-Süße und der Bitternote von hochwertigem kolumbianischen Arabica-Kaffee.
8. La Hechicera Rum, Barranquilla
La Hechicera — zu Deutsch "die Hexe" — ist ein kolumbianischer Rum, der in Barranquilla an der karibischen Küste produziert und nach dem Solera-Verfahren gereift wird: Verschiedene Jahrgänge werden in einem Pyramidensystem von Fässern gemischt, wobei jüngerer Rum in Fässer umgefüllt wird, aus denen älterer Rum entnommen wurde. Das Ergebnis ist eine konsistente, tiefe Komplexität mit Noten von Schokolade, Kokosnuss, Zitrusschale und Gewürznelken. La Hechicera ist einer der international erfolgreichsten kolumbianischen Rums und findet sich in Premium-Cocktailbars weltweit.
9. Destilería Colombiana de Licores, Bogotá
Diese Privatdestillerie in Bogotá ist ein interessanter Mischproduzent: Sie brennt sowohl klassischen Aguardiente als auch neuartige botanische Destillate aus Andenflora. Besonders die Gin-Linie mit Botanicals wie Açaí, Hibiskus, Koriander und Andenmoos ist für internationale Käufer interessant. Das Unternehmen arbeitet mit einem kleinen 250-Liter-Kupfer-Pot-Still und produziert in limitierten Batches, die jedes Mal leicht variieren können — ein Ansatz, der Handwerksbrennerei ernst nimmt.
10. Reserva de la Familia, Cali
Reserva de la Familia ist Kolumbiens aufstrebender Premium-Rum-Produzent, gegründet von einer Unternehmerfamilie aus dem Cauca-Tal, die seit Generationen Zuckerrohr anbaut. Das Haus kontrolliert seinen gesamten Produktionsprozess vom Feld bis zur Flasche: Zuckerrohr wird frisch gepresst, der Saft fermentiert mit proprietären Hefen, der Spirit zweifach destilliert und dann in einer Kombination aus Bourbon-, Sherry- und Weinfässern gereift. Die ältesten Abfüllungen zeigen eine Reife und Komplexität, die mit karibischen Premium-Rums mithalten kann.