Top 10 Destillerien in Italien
Grappa ist das kulinarische Destillat Italiens — nicht Whisky, kein Brandy, sondern etwas Eigenständiges. Hergestellt aus den Pressrückständen der Weintrauben (Vinacce), ist Grappa ein Überbleibsel der Weinkultur, das Destillateure in ein Handwerk verwandelt haben. Die besten Grappas tragen die Namen der Trauben, aus denen sie destilliert wurden, und sind geografisch so stark verankert wie die Weine, aus denen sie entstammen.
1. Nonino, Friaul
Benito Nonino und insbesondere seine Frau Giannola Nonino haben die moderne Grappa-Welt neu definiert. 1973 lancierte Nonino die erste Single-Grape-Grappa: Grappa di Picolit — aus der seltenen friaulischen Traubensorte Picolit, einer der teuersten der Welt. Damit wurde die Grappa-Kategorie von einem Massenprodukt zum Qualitätsdestillat. Flaggschiff: UE (Ue bedeutet Traube auf Friaulisch), eine Mono-Sortengrappa in kontinuierlichem Wandel je nach Jahrgang. ÙE Monovitigno umfasst Moscato, Merlot und Barbera. Nonino produziert in Percoto, Udine, mit Bagnomaria-Dampf-Stills — die sanfteste Methode für Grappa.
2. Berta Distillerie, Piemont
Berta in Casalotto (Mombaruzzo), Piemont, produziert seit 1947 und gilt als das reinste piemontesische Grappa-Haus. Spezialität: Grappa di Barolo (aus Vinacce des Barolo-Weins, Nebbiolo-Traube), gereift in kleinen Limousineiche-Fässern. Tres Hombres, Paul, Roccanivo sind die Premium-Linien. Berta arbeitet mit traditionellen Pot Stills (Bagnomaria) und betont den direkten Zusammenhang zwischen Wein-Jahrgang und Grappa-Qualität.
3. Marolo, Piemont
Marolo in Alba, dem Herz des Barolo-Landes, ist 1977 von Carlo Marolo gegründet worden und war mitprägend für die Rehabilitierung von Grappa als Qualitätsspirituose. Grappa di Barolo (Nebbiolo-Trester), Grappa di Moscato d'Asti und Grappa di Barbaresco sind die Kernprodukte. Marolo experimentiert intensiv mit Holzreifung — Eiche, Kirschholz, Kastanie — was für Grappa ungewöhnlich ist. Müsli Grappa aus gebrannten Haselnüssen ist ein Hausprodukt.
4. Capovilla, Venetien
Vittorio Capovilla in Rosà, Venetien, ist einer der renommiertesten Obstbranntwein-Destillateure der Welt — eine Kategorie, die über Grappa hinausgeht. Capovilla destilliert Williams-Birnen, Altkirschen, Marillen (Aprikosen), Himbeeren, Zwetschgen und Feigen mit außerordentlicher Präzision. Die Destillate sind ungereift (Bianco) oder in Glasballons gelagert und zeigen die fruchtigen Aromen in unvermittelter Reinheit. Capovilla ist international bekannt und wird von Bartender und Gastronomen weltweit gesammelt.
5. Distilleria Bonaventura Maschio, Venetien
Bonaventura Maschio in Gaiarine, Venetien, ist seit 1947 aktiv und gehört zu den größeren handwerklichen Grappa-Häusern. Neben Standard-Grappa produziert Maschio die Cru-Linie Grappa di Prosecco und Grappa di Pinot — benannt nach den Trauben, aus denen die Vinacce entstammen. Maschio ist ein guter Einstiegskompass für Grappa-Touristen im Veneto.
6. Sibona, Piemont
Sibona in Piobesi d'Alba, Piemont, ist ein familiengeführtes Unternehmen, das seit 1947 produziert und heute von Severino Sibona geleitet wird. Flaggschiff: Grappa di Barolo invecchiata (gereift), Grappa di Moscato und Grappa Annata (Jahrgangs-Grappa). Sibona ist besonders bekannt für seine gut zugänglichen, vergleichsweise preisfreundlichen Premium-Abfüllungen, die den piemontesischen Stil klassisch vertreten.
7. Sarandrea, Lazio
Sarandrea in Collepardo, Lazio, ist kein reiner Grappa-Produzent, sondern Spezialist für Kräuter-Liköre (Elixiere und Amari) auf Basis von Kräutern aus dem Ernici-Gebirge. Elixir Sarandrea und Amaro Sarandrea verwenden lokale Alpenkräuter wie Genziana, Carciofo und Genzianella. Die Destillerie ist ein Beispiel für die breite Tradition italienischer Kräuterdestillate jenseits von Grappa.
8. Distillerie Franciacorta, Lombardei
Distillerie Franciacorta in Cazzago San Martino, Lombardei, liegt inmitten des berühmten Franciacorta-Weinbaugebiets und destilliert ausschließlich aus den Pinot-Nero- und Chardonnay-Vinacce des Franciacorta DOCG. Grappa di Franciacorta ist das Flaggschiff — ein ungewöhnlich eleganter, subtiler Grappa, der die mineralische Qualität der Champagne-ähnlichen Trauben widerspiegelt.
9. Distilleria Pojer e Sandri, Trentino
Pojer e Sandri in Faedo, Trentino-Südtirol, ist bekannt als Weingut, das auch eine bedeutende Destillerie betreibt. Die Obstdestillate — Williams-Birne, Quitte, Apfel — sind hervorragend, aber die eigentliche Stärke liegt in der Grappa di Muller Thurgau und Grappa di Traminer Aromatico. Die Trauben aus der Höhenlage von Faedo (600-700 m) liefern aromatische Präzision.
10. Roner, Südtirol
Roner in Tramin an der Weinstraße, Südtirol, ist einer der bekanntesten Trentino-Südtiroler Destillateure und arbeitet mit Obstdestillaten, Grappa und Likören. Roner Williams, Roner Marille und Grappa di Gewürztraminer sind die Hauptprodukte. Die Alpenluft und die Obstgärten Südtirols prägen den fruchtigen, frischen Stil des Hauses.
Grappa-Bezeichnungen und geografischer Schutz
Grappa ist eine geografisch geschützte Bezeichnung der EU: Sie darf ausschließlich in Italien (und San Marino sowie der Republik San Marino) produziert werden. Grappa di Barolo, Grappa di Brunello di Montalcino und Grappa di Moscato bezeichnen Destillate, die aus den Tresterrückständen dieser DOC/DOCG-Weine hergestellt wurden — eine direkte Verbindung zwischen Weingütern und Destillerien.
Plane deine nächste Tour
Von Nonino in Percoto bis Roner in Tramin — alle genannten Destillerien sind auf der interaktiven Karte auffindbar. Die geographische Konzentration in Piemont, Veneto, Friaul und Südtirol zeigt die enge Verbindung zwischen Weinkultur und Destillationshandwerk in Norditalien.