Les 10 meilleures distilleries de Tasmanie
La Tasmanie n'avait aucune production commerciale de whisky avant que Bill Lark n'ouvre Lark Distillery en 1992, en exploitant un changement légal autorisant la petite distillation. En 2014, Sullivans Cove remportait le World's Best Single Malt aux World Whisky Awards. La Tasmanie a aujourd'hui la plus forte concentration mondiale de distilleries de whisky par habitant.
1. Sullivans Cove, Hobart
Sullivans Cove à Cambridge, près de Hobart, est devenue internationalement célèbre lorsque son fût de chêne français HH0351 a remporté le World's Best Single Malt 2014. Les expressions American Oak, French Oak et Double Cask restent parmi les whiskys les plus prestigieux d'Australie. La philosophie de Patrick Maguire met l'accent sur la maturation en petits fûts en climat maritime frais.
2. Lark Distillery, Hobart
Lark Distillery, fondée en 1992 par Bill Lark, est le foyer spirituel du whisky tasmanien. Lark a personnellement milité pour modifier la loi qui interdisait la petite distillation depuis 1839. Les Classic Cask, Para Liqueur Cask et divers Single Cask ont défini le style tasmanien — forte influence sherry, tourbe optionnelle, plein corps.
3. Overeem, Coal River Valley
Overeem Distillery, fondée par Casey Overeem et désormais dans le groupe Lark, produit des single cask très alloués depuis la Coal River Valley. Les single-barrel Port Cask, Sherry Cask et Bourbon Cask sont essentiellement le socle du whisky tasmanien de collection.
4. Hellyers Road, Burnie
Hellyers Road à Burnie, sur la côte nord de la Tasmanie, est la plus grande distillerie tasmanienne en capacité. Original, Pinot Noir Finish, Slightly Peated et la Master Series témoignent d'une portée commerciale plus accessible que les boutique distilleries du sud.
5. Belgrove, Kempton
Belgrove Distillery à Kempton, dirigée par Peter Bignell, est la seule distillerie de seigle en Australie et l'une des distilleries de whisky les plus petites et artisanales au monde. Seigle cultivé sur le domaine, alambic alimenté au biodiesel, et de petites sorties de seigle et autres céréales ont bâti un noyau dur de fidèles.
6. Heartwood (embouteilleur indépendant)
Heartwood, fondée par Tim Duckett, est l'embouteilleur indépendant le plus influent de Tasmanie — sélection et embouteillage de single casks à plein degré issus de diverses distilleries tasmaniennes. L'étiquette Heartwood est une marque de collection pour le whisky tasmanien en cask strength.
7. Nant, Bothwell
Nant Distillery à Bothwell, dans les hauts plateaux centraux de Tasmanie, produit un whisky estate à partir d'orge cultivée sur le domaine dans un complexe historique de moulin colonial. Bourbon Wood, Port Wood et Sherry Wood traduisent le style des hauts plateaux frais.
8. Old Kempton, Kempton
Old Kempton Distillery (anciennement Redlands Estate) produit un whisky de domaine à partir de céréales cultivées sur place à Kempton. La gamme met en avant l'éthique du paddock à la bouteille qui caractérise beaucoup du whisky artisanal tasmanien.
9. Bakery Hill, Melbourne (continent)
Bakery Hill, bien que basée à Melbourne et non en Tasmanie, est incluse pour le contexte : David Baker a pionnier le single malt artisanal australien sur le continent et contribué à établir la scène australienne plus large que la Tasmanie domine désormais par sa réputation.
10. Spring Bay, Spring Beach
Spring Bay Distillery sur la côte est de la Tasmanie produit du whisky en conditions de chai maritime. Sherry Cask, Port Cask et Bourbon Cask mettent en avant la maturation maritime qui distingue le whisky tasmanien de l'est des styles montagne et Hobart.
Le whisky tasmanien en perspective
Le succès tasmanien tient au climat maritime frais (ralentit la maturation comme en Écosse), à la tourbe disponible (utilisée sélectivement), aux fûts locaux de type sherry (notamment fûts Para de McLaren Vale et fûts apera tasmaniens), et à une philosophie artisanale où la plupart des distilleries opèrent en volumes boutique. La carte montre la concentration géographique autour de Hobart et de la Coal River Valley.
De la lecture au projet
Retrouvez toutes les distilleries ci-dessus et bien d'autres sur la carte interactive.