Topp 10 japanska whiskydestillerier
Japansk whisky har sina rötter i 1923 års grundande av Yamazaki, då Shinjiro Torii startade tillsammans med Masataka Taketsuru — den senare med tre skotska destilleripraktiker bakom sig. Internationellt förblev industrin nischad fram tills Yamazaki 12 vann World's Best Single Malt vid World Whiskies Awards 2003. Sedan dess har japansk whisky blivit så eftersökt att åldersmärkningar i stort sett togs bort omkring 2014–2018; industrin svarar nu med nya destillerier. Alla tio finns på kartan.
1. Yamazaki (Suntory)
Yamazaki, grundat 1923 nära Kyoto, är Japans äldsta single malt-destilleri. Yamazaki 12, 18 och 25 Year Old är de globala åldersmärkta referensuttrycken. Destilleriet är öppet för guidade turer efter förbokning. Den legendariska 50 Year Old har satt auktionsrekord och blivit en samlarmarknadens nordstjärna.
2. Hakushu (Suntory)
Hakushu i de södra japanska alperna (Yamanashi-prefekturen) är Suntorys andra maltdestilleri, omgivet av djup skog. Stilen är fräschare, grönare, lätt torvad. Hakushu 12, 18 och 25 Year Old utgör kärnan; destilleriet ligger på högre höjd med en särskilt ren vattenkälla, vilket märks i den utpräglat skogsklädda profilen.
3. Yoichi (Nikka)
Yoichi på Hokkaido grundades av Masataka Taketsuru själv 1934. Det kustnära läget, torvad malt och direktkoleldade pannor (en närmast unik överlevnad i modern whisky) ger en tung, intensivt torvad och oljig stil. Yoichi 10, 12, 15 och 20 (efter NAS-omprofilering) och de sällsynta single cask-utgåvorna definierar profilen.
4. Miyagikyo (Nikka)
Miyagikyo, Nikkas andra destilleri i Miyagi-prefekturens berg, är en stark kontrast till Yoichi: höga pannor, ingen torv, elegant fruktig stil. Platsen valdes för det mjuka vattnet från Hirosegawa-floden. Miyagikyo 12 och 15 Year Old utgör kärnan; Coffey Grain whisky från Miyagikyos kontinuerliga panna är en single grain-klassiker.
5. Chichibu
Chichibu, grundat 2008 av Ichiro Akuto, är den mest inflytelserika av moderna japanska craftdestillerier. Akutos Ichiro's Malt-varumärke betingar extrema samlarpriser; de begränsade årliga släppen (The Peated, The Floor Malted och Card Series med 54 enstaka fat tappade för varje spelkort) hör till dagens dyraste whiskyflaskor.
6. Chichibu II (Akuto)
Ett andra, betydligt större Chichibu-destilleri öppnades 2019, designat för att skala upp produktionen samtidigt som metoderna från det första bevaras. De första Chichibu II-buteljeringarna väntas i slutet av 2020-talet och representerar en avgörande utbyggnad av samlarkategorin.
7. Akashi / White Oak (Eigashima)
Eigashima Distillery i Akashi i Hyogo går tillbaka till 1919 (äldre än Yamazaki), men började först med single malt på 1980-talet. Akashi single malt och White Oak-blandningen är kärnan. En liten verksamhet; de begränsade single cask-utgåvorna är särskilt eftersökta bland samlare som söker en alternativ japansk husstil.
8. Mars Shinshu (Hombo Shuzo)
Mars Shinshu i Nagano-prefekturen är Japans högst belägna destilleri (798 m). Iwai Tradition (uppkallad efter Yamazakis ursprungliga ingenjör), Mars Komagatake och de säsongssläppta uttrycken definierar programmet. Hombo driver också det nya Mars Tsunuki-destilleriet i södra Kyushu, vilket skapar en intressant höglandskust-kontrast inom samma företag.
9. Kanosuke
Kanosuke i Kagoshima-prefekturen (södra Kyushu) ägs av Komasa Jyozo, en shochu-producent, och kombinerar pot stills av tre olika former för stilistisk flexibilitet. Kanosuke Single Malt och de fat-finishade uttrycken har snabbt byggt internationellt rykte och hör till den nya generationens mest snabbväxande japanska whiskies.
10. Sasanokawa Asaka
Sasanokawa Asaka Distillery i Fukushima öppnade single malt-verksamhet 2016 och tillverkar Yamazakura blended whisky och den nya Asaka single malt. En av den nya generationens stigande stjärnor och en del av återuppbyggnaden av japansk whisky-mångfald efter de stora husens dominans.
Se alla i samma vy
Japanska whiskydestillerier är spridda från Hokkaido (Yoichi) till Kyushu (Mars Tsunuki, Kanosuke) — i princip Japans hela längd. Suntorys turer vid Yamazaki och Hakushu är de mest tillgängliga för internationella besökare; ett besök på Chichibu kräver oftast japanskspråkig arrangemang. Den interaktiva kartan visar geografin.