Top 10 Mezcal-Palenques in Oaxaca und darüber hinaus
Mezcal ist eine Agavenspirituose unter DO-Schutz in neun mexikanischen Bundesstaaten — Oaxaca, Durango, Guerrero, San Luis Potosí, Zacatecas, Tamaulipas, Guanajuato, Michoacán und Puebla — aus über dreißig verschiedenen Agavenarten (gegenüber der einen Agave des Tequila). Die traditionelle Produktion in kleinen Dorf-Palenques umfasst das Rösten der Agavenherzen in Erdgruben über Holz, das Zerkleinern mit Steinrad-Tahona, offene Gärung mit Wildhefen und kleine Ton- oder Kupfer-Pot-Still-Destillation. Das Ergebnis: eine intensiv rauchige, komplexe, terroir-getriebene Spirituose.
1. Del Maguey
Del Maguey, gegründet von Ron Cooper, etablierte die Single-Village-Mezcal-Kategorie. Jede Abfüllung — Chichicapa, San Luis del Río, Minero, Pechuga — stammt von einem bestimmten Dorfproduzenten. Minero (Tonbrennblase) und Pechuga (mit rohem Huhn, Früchten und Gewürzen destilliert) sind die Flaggschiffe.
2. Mezcal Vago
Vago, von der Familie Cortes in Candelaria Yegolé, gehört zu den angesehensten Einzelproduzenten-Mezcalmarken. Espadín, Mexicano, Tobalá und der Elote (mit Mais nachveredelt) gehören zu den gefragtesten Abfüllungen.
3. El Jolgorio
El Jolgorio ist eine Kooperative kleiner Produzenten, die Single-Batch-, Single-Agave-Releases herausgibt. Tobalá-, Tepeztate-, Madrecuixe- und Pechuga-Editionen sind Standard. Jede Charge ist nummeriert und auf den Maestro Mezcalero rückverfolgbar.
4. Real Minero
Real Minero in Santa Catarina Minas, geführt von Edgar Ángeles Carreño, ist einer der angesehensten Tonbrennblasen-Produzenten in Oaxaca. Largo, Pechuga und Arroqueño sind Maßstäbe.
5. Rey Campero
Rey Campero, von Romulo Sánchez Parada in Candelaria Yegolé, fokussiert auf wilde Agavensorten — Mexicano, Tobasiche, Madrecuixe, Jabalí, Tepeztate. Favorit unter Mezcal-Kennern.
6. Pierde Almas
Pierde Almas ("verlorene Seelen") war der frühe Premium-Artisanal-Mezcal auf internationalen Märkten. Gegründet vom verstorbenen Jonathan Barbieri. Espadín, Tobalá und der Conejo (Kaninchen-Pechuga) prägen das Sortiment.
7. Mezcalosfera
Mezcalosfera ist eine Single-Batch-Kurationsmarke, die außergewöhnliche kleine Produktionen einzelner Mezcaleros einkauft. Jede Abfüllung erfolgt in natürlicher Fassstärke.
8. Sombra Mezcal
Sombra, gegründet von Master Sommelier Richard Betts, ist ein preislich zugänglicherer Espadín-Mezcal, ausgelegt für Cocktails und puren Genuss gleichermaßen. Die Marke betont nachhaltige Agavenproduktion und B-Corp-Zertifizierung.
9. Los Danzantes / Alipús
Los Danzantes und die Schwestermarke Alipús (eine Serie dorfspezifischer Abfüllungen) werden in der Los-Danzantes-Destillerie in Santiago Matatlán produziert. Alipús San Andrés und San Luis gehören zu den zugänglichsten hochwertigen Dorf-Mezcalen.
10. Bozal
Bozal ist eine Négociant-artige Marke, die Abfüllungen aus ganz Oaxaca zusammenstellt — Borrego (Lamm-Pechuga), Tobasiche, Cuishe, Tepeztate und ein Ensamble-Blend. Ein guter Einstieg in die Welt der wilden Agaven.
Plane deine nächste Tour
Das mezcalische Herzland Oaxacas — Santiago Matatlán, San Luis del Río, Santa Catarina Minas, Tlacolula — ist auf der interaktiven Karte sichtbar. Die Mezcaloteca in Oaxaca-Stadt ist der beste Verkostungsort für ein Verständnis der Bandbreite; der Día del Mezcal jeden Juli in Santiago Matatlán ist das jährliche Fest der Produktionshochburg.