Top 10 des distilleries aux Pays-Bas
Les Pays-Bas ont inventé le genièvre — eau-de-vie maltée aromatisée au genévrier, mère de tous les gins modernes — et distillent sans interruption depuis au moins le dix-septième siècle. L'industrie d'aujourd'hui équilibre quatre siècles de tradition entre Schiedam et Amsterdam et un renouveau craft plus récent qui a remis sur la carte mondiale le single malt néerlandais, le single grain et le gin contemporain. Les dix distilleries ci-dessous — historiques et modernes — figurent toutes sur la carte.
1. Bols, Amsterdam
Lucas Bols, fondée en 1575 à Amsterdam, est la plus ancienne marque de spiritueux encore en activité au monde. Le portefeuille tourne autour du genièvre et d'une vaste gamme de liqueurs, les expressions Bols Genever (Jonge, Oude, Corenwyn) faisant figure de références pédagogiques. Bols continue de distiller dans l'esprit Wynand Fockink au siège d'Amsterdam.
2. Nolet Distillery, Schiedam
Nolet Distillery, fondée en 1691 à Schiedam, est le producteur de Ketel One Vodka — l'alambic à vin de malt "Distilleerketel #1", à l'origine du nom de la marque, est toujours en service. La famille Nolet produit aussi le Nolet's Gin et le Ketel One Botanicals.
3. Hooghoudt, Groningue
Hooghoudt, dans la ville septentrionale de Groningue, distille depuis 1888. La maison compte parmi les plus grandes distilleries indépendantes du pays et propose une gamme complète de genièvres, gins, vodkas et liqueurs. La distillerie historique près du centre est ouverte aux visiteurs.
4. Zuidam, Baarle-Nassau
Zuidam Distillers à Baarle-Nassau est la distillerie craft néerlandaise la plus reconnue à l'international. Le single malt Millstone et le Zuidam Korenwijn (genièvre premium vieilli) ont fait des spiritueux maltés néerlandais une catégorie crédible. Fondée en 1975, elle reste familiale.
5. Loopuyt, Schiedam
Loopuyt, distillerie historique fondée en 1772 à Schiedam, a été ressuscitée en 2017 en producteur craft de gin et de genièvre premium. La marque revendique la tradition Schiedam et les moulins à vent historiques de la ville (qui moulaient autrefois le grain du genièvre).
6. The Old Pilots Distillery, Lelystad
The Old Pilots Distillery, à Lelystad, fondée par d'anciens pilotes d'aviation, produit un gin craft et un programme single malt en construction. Le cadre — dans les polders, sous le niveau de la mer, sur des terres conquises — est inhabituel.
7. Hermit Dutch Gin, Amsterdam
Hermit Dutch Gin, à Amsterdam, se concentre sur le gin contemporain avec des plantes des îles néerlandaises des Caraïbes et d'Europe. Le gin se nourrit du passé commercial épicé des Pays-Bas tout en restant ancré dans le craft amstellodamois.
8. Sculte Distillery, Ootmarsum
Sculte Distillery, dans la région orientale de Twente, produit single malt et divers spiritueux craft. La distillerie est au cœur d'un petit pôle craft réunissant aussi microbrasseries et fromagerie.
9. Van Toor, Vlissingen
Van Toor, fondée en 1839 dans le port de Vlissingen, produit genièvre et spiritueux traditionnels néerlandais. Le Van Toor Vlissinger Jonge Jenever a une base très fidèle en Zélande.
10. Wenneker Distilleries, Schiedam
Wenneker Distilleries, fondée en 1693, fait partie des distilleries historiques de Schiedam encore en vie. Le portefeuille tourne autour des liqueurs et des spiritueux traditionnels, avec une exportation croissante vers les bartenders en quête de genièvre Schiedam authentique.
Deux siècles en strates
L'histoire néerlandaise a la particularité de juxtaposer des époques encore vivantes : les distilleries industrielles de Schiedam des dix-septième et dix-huitième siècles, les rationalisations du dix-neuvième (Hooghoudt, Van Toor), les consolidations du vingtième (Bols, Ketel One/Nolet) et la renaissance craft du vingt-et-unième (Zuidam, nouveau Loopuyt) coexistent visiblement. La carte montre comment Schiedam, en particulier, demeure un seul amas dense de sites encore actifs.