Top 10 des distilleries d'Irish whiskey
L'Irish whiskey dominait le marché mondial du whisky au XIXe siècle — Dublin était la capitale mondiale du whisky. La Prohibition américaine, l'indépendance irlandaise et les guerres commerciales ont décimé l'industrie à seulement deux distilleries en activité en 1980. Le renouveau a commencé avec Cooley en 1987 et s'est accéléré drastiquement : l'Irlande compte aujourd'hui plus de quarante distilleries actives ou en construction.
1. Midleton (Cork)
La distillerie Midleton à Cork est la plus grande d'Irlande et produit la part du lion du whisky irlandais grand public : Jameson, Powers, Paddy, Redbreast, Green Spot, Yellow Spot, Method and Madness. Le site combine l'Old Midleton (1825, désormais musée) et le New Midleton (1975).
2. Bushmills (Antrim)
Bushmills à Antrim, Irlande du Nord, revendique (avec des contestations documentées) le titre de plus ancienne distillerie de whisky licenciée au monde (1608). Single malt triple distillé : Bushmills Original, 10 Year Old, 16 Year Old et 21 Year Old. Propriété de Proximo Spirits.
3. Cooley (Louth)
La distillerie Cooley à Riverstown, comté de Louth, fondée en 1987, fut le catalyseur du renouveau moderne. Désormais propriété de Beam Suntory, Cooley produit le single malt tourbé Connemara, le single malt Tyrconnell, le single grain Greenore et les blends Kilbeggan.
4. Teeling (Dublin)
La Teeling Whiskey Distillery dans The Liberties, Dublin, fut en 2015 la première nouvelle distillerie de Dublin en plus de 125 ans. La famille Teeling (descendant de Walter Teeling, qui fonda une distillerie en 1782 au même endroit) exploite un centre de visite actif. Small Batch, Single Grain, Single Malt et les sorties très âgées 24, 30 et 33 Year Old (achetées) en sont le cœur.
5. Dingle (Kerry)
La Dingle Distillery dans le comté de Kerry, fondée en 2012, fut la première de la nouvelle vague artisanale irlandaise à atteindre la maturité. Whiskeys single pot still et single malt triple distillés, plus gin et vodka Dingle. Le single pot still et la Founding Fathers' Bottling Series sont très collectionnés.
6. Tullamore (Offaly)
Tullamore D.E.W. est l'une des plus grandes marques d'Irlande, avec une nouvelle distillerie à Tullamore (ouverte 2014) qui produit les futurs composants single pot still et single grain. Le Triple Triple (triple distillation, triple fût, triple grain) est le fleuron moderne.
7. Walsh / Royal Oak (Carlow)
La Royal Oak Distillery à Carlow (Walsh Whiskey) est conçue autour de trois pot stills et d'une production complète pot still, malt et grain. Les marques Writers' Tears et The Irishman y sont vieillies.
8. Pearse Lyons (Dublin)
La Pearse Lyons Distillery dans l'église St James's Church reconvertie de The Liberties, Dublin, est l'un des centres de visite de distillerie les plus architecturalement remarquables d'Europe — une église désacralisée du XIIe siècle avec une flèche de verre moderne. Single malt et blends Pearse Lyons.
9. Echlinville (Down)
La Echlinville Distillery sur la péninsule d'Ards en Irlande du Nord est la première nouvelle distillerie licenciée en Irlande depuis plus de 125 ans (accordée 2013), et une distillerie de ferme cultivant son orge. Dunville's et Bán Poitín sont les marques historiques relancées ; Echlinville single malt est la nouvelle marque de domaine.
10. Slane (Meath)
La Slane Distillery sur les terres du château de Slane dans le comté de Meath, ouverte 2017, est propriété de Brown-Forman (Jack Daniel's). Le Slane Whiskey utilise une maturation triple-fût. L'expérience visiteur s'intègre au château et au lieu de concerts.
Continuez l'exploration
La nouvelle géographie du whisky irlandais est nationale plutôt que concentrée : Dublin a des nouvelles distilleries (Teeling, Pearse Lyons, Roe & Co, Liberties), l'Irlande du Nord (Bushmills, Echlinville), le sud (Midleton, Dingle, Waterford) et les midlands (Tullamore, Royal Oak, Slane). L'Irish Whiskey Trail et la carte interactive rendent la dispersion navigable.