Top 10 des distilleries de rye whiskey
Le rye whiskey américain doit légalement être fait d'au moins 51 % de seigle, vieilli en fûts neufs de chêne brûlé, distillé à moins de 80 % vol. et embouteillé à minimum 40 % vol. Le whisky canadien a historiquement été appelé « rye » familièrement quelle que soit la mashbill — les règles canadiennes sont très différentes. Le rye était presque éteint dans les années 1990 et a connu une reprise spectaculaire depuis 2010.
1. Sazerac (Buffalo Trace)
Sazerac Rye, produit chez Buffalo Trace à Frankfort, Kentucky, est la référence mondiale du rye abordable. Sazerac Rye 6 Year Old, Sazerac 18 et la sortie annuelle Thomas H. Handy brut/non filtré en sont le cœur ; Handy est l'une des limited annuelles BTAC.
2. WhistlePig (Vermont)
WhistlePig à Shoreham, Vermont — fondée par feu le maître distillateur Dave Pickerell (ancien Maker's Mark) — a initié la renaissance moderne du rye premium. Le 10 Year Old, la série FarmStock et les éditions limitées Boss Hog définissent la gamme. Certains embouteillages sont sourcés du Canada, d'autres désormais distillés sur place.
3. Michter's Rye
Michter's US*1 Single Barrel Rye est l'entrée de gamme ; le 10 Year Old Single Barrel Rye et le 25 Year Old Rye comptent parmi les expressions de rye les plus recherchées au monde. Production à l'installation Michter's de Louisville.
4. Pikesville / Heaven Hill
Pikesville Rye 6 Year Old, embouteillé à 110 proof, est l'expression rye premium de Heaven Hill — un rye de style Maryland patrimoine réintroduit après des décennies de dormance. Le portefeuille rye plus large de Heaven Hill inclut Rittenhouse et Mellow Corn (whiskey de maïs, souvent regroupé ici).
5. Wild Turkey Rye
Wild Turkey 101 Rye et Russell's Reserve Single Barrel Rye sont les expressions rye de Lawrenceburg. Le style high-rye de Wild Turkey transposé sur une mashbill 51 % seigle donne un rye particulièrement épicé et intense.
6. Old Overholt
Old Overholt est l'une des plus anciennes marques de whiskey américaines continuellement disponibles (depuis 1810), historiquement le rye emblématique du style de Pennsylvanie (Monongahela). Actuellement produit chez Jim Beam à Clermont, Kentucky.
7. Crown Royal (Canada)
Crown Royal à Gimli, Manitoba, est le plus grand producteur de whisky canadien. Crown Royal Northern Harvest Rye a remporté le titre « World Whisky of the Year » de la Jim Murray Whisky Bible 2016 — une reconnaissance controversée qui a porté le rye canadien à l'attention mondiale. Crown Royal Rye et les haut de gamme XO et XR sont le cœur.
8. Alberta Distillers (Canada)
Alberta Distillers à Calgary est le principal producteur de rye du Canada — une grande partie du rye whiskey embouteillé par les marques américaines comme WhistlePig (historiquement) était sourcée d'Alberta. Alberta Premium Cask Strength et Alberta Rye Dark Batch sont les embouteillages principaux.
9. Catoctin Creek (Virginie)
Catoctin Creek à Purcellville, Virginie, est la plus grande distillerie de Virginie et la première distillerie légale du comté de Loudoun depuis la Prohibition. Roundstone Rye et Cask Proof Roundstone sont biologiques et définissent le rye moderne de Virginie.
10. Dad's Hat (Pennsylvanie)
Dad's Hat à Bristol, Pennsylvanie, a été fondé spécifiquement pour faire revivre le rye de style Pennsylvanie (Monongahela) — un style disparu après la Prohibition. Le Pennsylvania Rye Whiskey, le Bottled in Bond et les ryes bonded sont le programme principal.
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Les distilleries de rye se regroupent en trois zones principales : Kentucky (Buffalo Trace, Wild Turkey, Heaven Hill, Beam) produisant la majorité du volume américain de « rye » ; le corridor historique Pennsylvanie-Maryland où des artisans relancent des styles locaux ; et les producteurs canadiens en Alberta et au Manitoba. La carte interactive montre la distribution.