Topp 10 destillerier i Schweiz
Den schweiziska destillertraditionen handlade i sekler om ädelbrännvin — Williamine av Williamspäron, Kirsch av surkörsbär, gentiana (Enzian) ur den alpina roten och olika absinter från Val-de-Travers. Reformen 2005, som tog bort merparten av det gamla federala monopolets restriktioner, öppnade dörren för en våg av single malt-destillerier som vilar på det utmärkta schweiziska vattnet, maltet och precisionshantverkstraditionen. De tio destillerierna nedan finns på kartan.
1. Langatun Distillery, Aarwangen
Langatun Distillery, grundat 2007 i berniska Aarwangen, är skyltfönstret för schweizisk single malt. Old Bear, Old Deer och Old Eagle lagras i en mängd olika fattyper och har skapat en stark inhemsk fanbas och växande internationell distribution.
2. Etter Söhne, Zug
Etter Söhne i Zug är Schweiz mest hyllade tillverkare av fruktsprit, med Williamine av Williamspäron, Kirsch av Zugerkörsbär och en rad sortrena fruktbrännvin. Grundat 1870 och familjedrivet i fem generationer, är Etter en lärobokreferens för schweizisk ädelbrännvin.
3. Säntis Malt (Locher), Appenzell
Säntis Malt, tillverkad av Brauerei Locher i Appenzell, är den internationellt mest distribuerade schweiziska whiskyn. Säntis-sortimentet — Edition Sigel, Edition Genesis och flera åldersmärkta buteljeringar — mognar på gamla ölfat och ger whiskyn en distinkt schweizisk karaktär.
4. Distillerie Studer, Escholzmatt
Distillerie Studer i Entlebuchdalen producerar fruktsprit, gin (Studer's Vintage Gin) och ett single malt-program under uppbyggnad. Läget i Unescos biosfärområde Entlebuch är en del av varumärket.
5. Kübler, Môtiers
Kübler i Môtiers, Val-de-Travers, är Schweiz mest namnkunniga absinttillverkare. Val-de-Travers är absintens vagga, och Kübler producerar den (åter lagligt sedan 2005, efter nästan ett sekels förbud) med traditionella metoder och lokalt odlad malört.
6. Bachtel Distillery, Wernetshausen
Bachtel Distillery i Zürcher Oberland producerar single malt och olika craftspirit. Destilleriet delar lokaler med ett craftbryggeri — en modell som blivit vanlig i schweizisk craft.
7. Holzeibrennerei Cardin, Châtel-Saint-Denis
Holzeibrennerei Cardin i Friburgs förvalpen producerar traditionell Lie de Gruyère (en pressrestsprit som är typisk för området) och en rad fruktbrännvin. Anläggningen företräder den äldre schweiziska gårdsbrännerietraditionen.
8. Brennerei Stadelmann, Entlebuch
Brennerei Stadelmann i Entlebuch producerar trälagrade fruktsprit — i synnerhet Vieille Williamine, en Williams lagrad på ek som utvecklar en komplex bärnstensfärgad karaktär helt annorlunda än det vanliga klara päronbrännvinet.
9. Whisky Castle (Käser's Schloss), Elfingen
Whisky Castle, varumärket från Käser's Schloss Distillery i Elfingen, är en av de äldsta schweiziska single malt-husen (grundat 2002). Det breda fatfinish-sortimentet och Doublewood Single Malt har skapat en lojal hemmamarknad.
10. Z'Graggen Distillerie, Lauerz
Z'Graggen Distillerie i Lauerz i centrala Schweiz producerar fruktsprit och gin i de schwyziska förvalpen. Den är ett av landets mest besökta destillerier bara för utsikten.
Två parallella traditioner
Den schweiziska destillerihistorien är två parallella traditioner: de sekelgamla frukt- och örtbrännvinen (Etter, Kübler, Studer, Cardin) och single malt-scenen efter 2005 (Langatun, Säntis, Whisky Castle). Båda lever och växer. Kartan visar dem sida vid sida, från Val-de-Travers absint via centralschweiziska fruktodlingar till whiskydestillerierna i öster.