Topp 10 contemporary- och botaniska gindestillerier
"Contemporary"- eller "New World"-gin är den stilrörelse som vuxit fram efter år 2000 och som använder enbär som en botanical bland flera — ibland knappt märkbar — medan andra karaktärer förs fram: citrus, blommor, örter eller ovanliga lokala växter. Kategorin saknar strikt rättslig definition (allt som uppfyller EU:s grundregel "enbärsdominerad smak, minst 37,5 procent alkohol" räknas), men den moderna scenen skiljer sig från London Dry genom sin botaniska filosofi. Alla tio finns på kartan.
1. Monkey 47, Tyskland
Monkey 47 från Schwarzwald är den moderna rörelsens ikon. 47 botanicals (många skogsplockade i den tyska sydvästra skogsregionen), 47 procent alkohol, små batcher. Grundad av nu bortgångne Alexander Stein. Numera ägd av Pernod Ricard. Schwarzwald Dry, Distiller's Cut och Sloe Gin definierar sortimentet, och de svartskogsbaserade botaniska valen — viltlingon, fläderblom, malört — gör Monkey 47 oskiljbart kopplad till sin region.
2. Hernö, Sverige
Hernö Brenneri i Härnösand var världens första destilleri helt dedikerat åt ekologisk gin. Hernö Swedish Excellence Gin, London Dry, Old Tom, Navy Strength och Juniper Cask Gin (den enda gin som mognats i enbärsved-fat) hör till världens mest prisbelönta. Att en svensk småskalig producent vunnit flera World's Best Gin-titlar har förändrat synen på var gin-kvalitet kan uppstå.
3. St. George Spirits, USA
St. George i Alameda i Kalifornien tillverkar tre olika gins från samma destilleri, var och en med tydliga botaniska identiteter: Terroir (skog), Botanivore (19 botanicals i balans) och Dry Rye (rågspritbas). Master distiller Lance Winters har genom åren format inriktningen för amerikansk craftgin på ett sätt få jämnåriga producenter kan mäta sig med.
4. Four Pillars, Australien
Four Pillars i Yarra Valley i Victoria är Australiens mest framträdande ginproducent. Grundat 2013 med tydligt australiska botanicals — Tasmanian pepperberry, lemon myrtle och australisk pepparblad. Rare Dry, Bloody Shiraz Gin (macererad med Yarras Shiraz-druvor) och Olive Leaf utgör kärnan och placerar australisk botanik på en internationell ginkarta.
5. Citadelle, Frankrike
Citadelle Gin från Cognac-regionen använder cognac-pannans öppna lågdestillering och 19 botanicals. Familjeägd av Maison Ferrand. Original, Réserve (lagrad i gamla cognac-fat) och Jardin d'Été (sommarbotanicals) är kärnsortimentet, och cognac-husets bakgrund märks i den nedtonade men fullt mogna karaktären.
6. Roku (Suntory), Japan
Roku, producerad av Suntory vid Osaka-destilleriet, använder sex traditionellt japanska botanicals (yuzuskal, sakura-blom, sakura-blad, sencha-te, gyokuro-te och sansho-peppar) tillsammans med åtta mer konventionella. Flaggskeppet levde länge ett tillbakadraget liv som inhemskt japanskt sortiment innan den globala lanseringen.
7. Nikka Coffey Gin, Japan
Nikka Coffey Gin destilleras i Nikkas Coffey-kontinuerliga panna (samma som används till deras Coffey Grain whisky) och har en uttalat japanskt citrusbetonad botanisk profil — yuzu, kabosu, amanatsu, shikuwasa. Distinkt skild från Nikka Coffey Vodka som tillverkas i samma anläggning men på rakt motsatt botaniskt schema.
8. Sacred, London
Sacred Spirits i Highgate i norra London är pionjär för vakuumdestillering av gin — destillering vid låga temperaturer bevarar flyktiga aromkomponenter som annars förstörs av hetta. London Dry, Cardamom och Christmas Pudding utgör kärnsortimentet och visar hur en småskalig urban verksamhet kan etablera en distinkt teknik.
9. Tanqueray No. Ten
Tanquerays premiumuttryck No. Ten är tillräckligt distinkt från huvudvarumärket för att höra hemma här: hela färska citrusfrukter (grapefrukt, apelsin, lime) och kamomill tillsätts pannan. Tillverkad i små batcher i pannan "Tiny Ten" och bär No. Ten-beteckningen i hyllning till just den.
10. Procera, Kenya
Procera Gin från Kenya använder Juniperus procera, den enda afrikanska enbärsarten (enbär är annars övervägande medelhavsregionalt och nordeuropeiskt). Resultatet är en grundläggande annan enbärskaraktär — fräschare, mer blommig, mindre kådartad. Blue Dot är kärnuttrycket och har gjort Procera till en globalt uppmärksammad outsider.
Från läsning till planering
Contemporary-gin är globalt fördelad på ett sätt London Dry aldrig var: den tyskspråkiga scenen (Monkey 47, Ferdinand's), de nordiska producenterna (Hernö, Helsinki Distilling, Kyrö), amerikansk craft (St. George, Spring 44, FEW), Australien (Four Pillars, Archie Rose) och framväxande afrikanska och asiatiska regioner. Den interaktiva kartan visar den genuint globala geografin.