Top 10 des distilleries de gin contemporain / botanique
Le gin « contemporain » ou « New World » est le mouvement stylistique post-2000 qui utilise le genièvre comme l'une des botaniques parmi d'autres — parfois à peine perceptible — et met en avant d'autres caractères : agrumes, fleurs, herbes ou plantes locales inhabituelles. La catégorie n'a pas de définition légale stricte (tout ce qui satisfait à la règle UE de base « saveur prédominante de genièvre, minimum 37,5 % vol. » compte), mais la scène contemporaine se distingue du London Dry par sa philosophie botanique.
1. Monkey 47 (Allemagne)
Monkey 47 de la Forêt-Noire est l'icône du mouvement contemporain. 47 botaniques (beaucoup cueillies en forêt), 47 % vol., petits lots. Fondé par feu Alexander Stein. Désormais propriété de Pernod Ricard. Schwarzwald Dry, Distiller's Cut et Sloe Gin définissent la gamme.
2. Hernö (Suède)
Hernö Brenneri à Härnösand fut la première distillerie de gin dédiée bio au monde. Les Hernö Swedish Excellence Gin, London Dry, Old Tom, Navy Strength et Juniper Cask Gin (le seul gin maturé en fûts de bois de genévrier) sont parmi les gins les plus primés au monde.
3. St George Spirits (USA)
St George à Alameda, Californie, produit trois gins différents dans la même distillerie, chacun avec son identité botanique : Terroir (forêt), Botanivore (19 botaniques, équilibré) et Dry Rye (eau-de-vie de seigle). Le maître distillateur Lance Winters définit la direction du gin artisanal américain.
4. Four Pillars (Australie)
Four Pillars dans la Yarra Valley, Victoria, est le producteur de gin australien le plus en vue. Fondé en 2013, utilise des botaniques australiennes natives (poivre tasmanien, lemon myrtle, feuille de poivre australien). Rare Dry, Bloody Shiraz Gin (macéré avec du shiraz de Yarra) et Olive Leaf en sont le cœur.
5. Citadelle (France)
Citadelle Gin de la région de Cognac utilise la distillation en alambic charentais (flamme nue) et 19 botaniques. Familial, propriété de la Maison Ferrand. Original, Réserve (vieilli en vieux fûts de cognac) et Jardin d'Été (botaniques estivales) en sont le cœur.
6. Roku (Suntory, Japon)
Roku, produit par Suntory à la distillerie d'Osaka, utilise six botaniques japonaises traditionnelles (zeste de yuzu, fleur de sakura, feuille de sakura, thé sencha, thé gyokuro, poivre sansho) à côté de huit plus conventionnelles. Le fleuron a longtemps été exclusif au marché japonais avant la sortie mondiale.
7. Nikka Coffey Gin (Japon)
Nikka Coffey Gin est distillé dans l'alambic continu Coffey de Nikka (également utilisé pour leur Coffey Grain whisky) avec un profil botanique japonais riche en agrumes — yuzu, kabosu, amanatsu, shikuwasa. Distinct du Nikka Coffey Vodka également produit sur le même alambic.
8. Sacred (Londres)
Sacred Spirits à Highgate, nord de Londres, est pionnier de la distillation sous vide pour le gin — la distillation à basse température préserve les composés aromatiques volatils. London Dry, Cardamom et Christmas Pudding en sont le cœur.
9. Tanqueray No. Ten
L'expression premium No. Ten de Tanqueray est suffisamment distincte de la marque principale pour appartenir ici : fruits frais entiers (pamplemousse, orange, citron vert) et camomille ajoutés à l'alambic. Fabriqué en petits lots dans l'alambic « Tiny Ten ».
10. Procera (Kenya)
Procera Gin du Kenya utilise Juniperus procera, la seule espèce de genévrier africaine (le genévrier étant autrement principalement méditerranéen et nordique). Le résultat est un caractère de genévrier fondamentalement différent — plus frais, plus floral, moins résineux. Le Blue Dot est l'expression principale.
De la lecture au projet
Les distilleries de gin contemporain sont distribuées globalement d'une manière que le London Dry ne l'a jamais été : la scène germanophone (Monkey 47, Ferdinand's), les pays nordiques (Hernö, Helsinki Distilling, Kyrö), l'artisanat américain (St George, Spring 44, FEW), l'Australie (Four Pillars, Archie Rose), et les régions africaines et asiatiques émergentes. La carte interactive montre cette géographie véritablement mondiale.